塔夫茨大学的新研究表明，饮用黑咖啡可以显著降低死亡风险，但添加糖和奶油可能会削弱这些健康益处。
弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员分析了近20年来46,000名美国成年人的饮食和死亡数据，发现每天喝一到两杯含少量糖和饱和脂肪的咖啡可以将全因死亡风险降低14%。
这项研究发表在《营养学杂志》上，分析了从1999年到2018年的九个周期的全国健康和营养调查（NHANES）数据，并将其与国家死亡记录联系起来。
咖啡消费按类型、数量以及添加的糖和饱和脂肪量进行分类。研究人员将每8盎司杯中少于2.5克（约半茶匙）的糖定义为低糖，而每杯中少于1克的饱和脂肪相当于五汤匙2%的牛奶或一汤匙奶油。
其他发现
每天至少喝一杯咖啡的人其全因死亡风险降低了16%，每天喝两到三杯的人这一风险略微增加到17%。然而，每天喝超过三杯并没有带来额外的死亡率益处，而且高摄入量与较低的心血管死亡率之间的关联减弱。研究还发现咖啡消费与癌症死亡率之间没有显著联系。
“咖啡是世界上最常饮用的饮料之一，近一半的美国成年人报告每天至少喝一杯，因此了解它对健康的影响非常重要，”弗里德曼学院的尼利家族教授张芳芳说。
“咖啡的健康益处可能归因于其生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪可能会降低这些益处。”
量化添加剂的影响
第一作者、最近获得营养流行病学博士学位的周冰洁强调了量化添加剂健康影响的重要性。
“很少有研究考察咖啡添加剂如何影响咖啡消费与死亡风险之间的联系，我们的研究是最早量化添加多少甜味剂和饱和脂肪的研究之一。我们的结果与《美国人膳食指南》一致，该指南建议限制添加糖和饱和脂肪。”
研究发现，脱咖啡因咖啡与死亡率益处无关，这可能是由于样本中的消费水平较低。
今年早些时候的一项相关研究表明，早上喝咖啡比全天喝咖啡更能降低心血管死亡风险，这表明消费模式进一步影响健康结果。
尽管由于自我报告的数据和一些变化，结果存在局限性，但大样本量和死亡率关联增强了研究结果的可信度。
因此，通过重新配制产品以最小化糖和饱和脂肪，咖啡制造商和生产商可以提高其产品的健康状况，同时帮助消费者充分释放咖啡作为提升生命的饮料的潜力。
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