西北大学最新研究表明，果汁排毒可能对健康产生负面影响。研究人员发现，短期纯果汁饮食能导致肠道和口腔菌群改变，这些变化与炎症和认知功能下降相关。
长期以来，果汁排毒被宣传为快速排毒和提升健康的手段。许多人认为用水果蔬菜汁替代固体食物能清除毒素、改善消化。然而西北大学的研究显示，这种饮食方式可能破坏微生物平衡。
果汁饮食的影响机制
为探究果汁排毒对人体的影响，西北大学科学家将健康成年人分为三组：
- 纯果汁组
- 果汁+全食物组
- 全植物食物组
通过采集受试者唾液、口腔拭子和粪便样本进行基因测序，研究者发现：
- 纯果汁组炎症相关菌群显著增加
- 全植物食物组益生菌比例提升
- 混合组变化较温和
"人们普遍认为榨汁是天然的净化方式，但研究显示可能适得其反。"西北大学费因伯格医学院整合医学中心负责人Melinda Ring博士指出，"高糖低纤维的饮食可能导致菌群失衡，引发炎症和肠道健康问题。"
纤维对肠道健康的关键作用
果汁制作过程中大部分膳食纤维被去除。这些纤维本应滋养益生菌，促进丁酸盐等抗炎物质生成。缺乏纤维会导致嗜糖菌群过度繁殖，高糖含量加剧菌群失衡。
这种失衡可能引发：
- 肠道菌群失调
- 消化系统紊乱
- 免疫力下降
- 代谢功能异常
- 血糖调节困难
研究还发现，口腔微生物组对果汁饮食反应迅速：厚壁菌门（益生菌）减少，变形菌门（促炎菌）增加。这提示口腔可能是反映饮食影响的"快速指示器"。
饮食调整建议
尽管存在风险，研究者建议通过以下方式优化果汁饮食：
- 采用混合搅拌（保留纤维）
- 配合全食物膳食
- 选择低糖蔬菜
- 添加奇亚籽或亚麻籽
"如果喜欢果汁，建议改用搅拌方式保留纤维，或搭配全食物平衡菌群影响。"Ring博士建议。
重新审视果汁排毒
虽然果汁提供必需营养，但长期单一饮用可能破坏菌群平衡。研究强调纤维对维持肠道和口腔健康的重要性，建议通过均衡饮食获取果蔬益处，而非依赖果汁排毒。
该研究发表于《营养素》期刊。
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