开菲尔饮品使阿尔茨海默病患者记忆能力提升66%
新研究显示，在早期临床试验中，这种益生菌饮品使受试者记忆能力提升66%
- 作者：Khalil Best
- 2025年3月25日
- 上午7:30
全球医学界对阿尔茨海默病的攻克仍在持续，但一种简单的发酵乳制品可能为这种毁灭性疾病的患者带来意外益处。来自巴西的最新研究发现，定期饮用起源于东欧的开菲尔（一种富含益生菌的酸味饮品），与认知功能的显著改善存在关联。
日益严峻的阿尔茨海默病危机
目前美国约有700万人受阿尔茨海默病影响，预计未来25年这一数字将翻近一倍。作为最常见的痴呆症形式，该疾病会逐步破坏记忆和认知功能，使患者日益依赖看护者。这种疾病给家庭和医疗系统带来巨大情感和经济压力，鉴于现有药物选择有限且尚无治愈方法，研究人员正积极探索管理症状的替代方案。
这种探索引导科学家关注认知健康领域的一个意外盟友——我们消化系统中数万亿的微生物群。越来越多的证据表明，这些肠道微生物可能通过研究人员所说的"肠脑轴"影响大脑功能。
肠道与大脑的关联
神经科学研究揭示了消化系统与大脑之间复杂的双向通讯网络。这意味着肠道微生物群的健康状况可能影响认知功能和神经系统疾病。
肠道微生物会产生多种化合物，这些物质可能进入血液并穿过血脑屏障。某些细菌代谢物具有抗炎特性，可能对神经退行性病变具有保护作用。肠道菌群失衡已被证实会引发全身性炎症，包括大脑炎症，这种炎症可能加剧阿尔茨海默病的发展。
益生菌——存在于发酵食品中的有益菌——可能有助于恢复肠道微生物群的健康平衡并减少炎症。开菲尔因其异常多样的微生物含量在益生菌食品中尤为突出，含有多种有益细菌和酵母菌。
开菲尔的独特之处
开菲尔通过牛奶与开菲尔颗粒（一种含有复杂微生物群的花菜状结构）发酵制成。与通常仅含几种菌株的酸奶不同，开菲尔含有数十种不同的益生菌物种。
发酵过程产生了一种微酸略带气泡的饮品，质地介于牛奶和酸奶之间。除了益生菌含量，开菲尔还提供蛋白质、钙、磷、维生素B12等对整体健康重要的营养素。传统开菲尔起源于高加索山脉，当地居民发现将开菲尔颗粒加入牛奶可制作出保质期更长的饮品，他们将该地区居民的长寿部分归功于定期饮用开菲尔。
现代商业品种在超市广泛可得，但传统自制开菲尔具有更丰富的微生物谱系。随着人们对肠道健康和发酵食品的兴趣增加，这种饮品在全球日益流行。
突破性研究发现
巴西科学家对七项开菲尔对阿尔茨海默病症状影响的研究进行了全面分析。虽然多数研究对象是动物，但一项重要的人体试验结果尤为鼓舞人心。
这项小规模人体试验中，13名确诊阿尔茨海默病的参与者连续90天每日饮用开菲尔。研究人员按照每公斤体重2毫升的剂量给药（相当于普通成年人每日约一杯）。结果令人瞩目：三个月后，参与者的整体认知功能（通过简易精神状态检查量表评估）改善了28%。更令人振奋的是记忆测试得分提升了66%。
这些认知改善与生物标志物的积极变化相对应。参与者血液中炎症因子和氧化应激指标水平降低，这表明开菲尔可能针对阿尔茨海默病发展过程中的某些潜在生理机制发挥作用。
动物研究验证发现
来自啮齿类动物和果蝇实验的支持性证据提供了关于开菲尔益处潜在机制的见解：
- 啮齿类实验显示开菲尔摄入减少了神经炎症——阿尔茨海默病中导致神经元损伤的慢性脑部炎症；
- 开菲尔似乎能下调Toll样受体4（TLR4）的表达，这种细胞通路参与触发脑部炎症反应，过度激活与多种神经退行性疾病相关；
- 果蝇研究表明开菲尔补充剂减少了淀粉样斑块的积累——阿尔茨海默病特征性病理蛋白沉积；
- 啮齿类和果蝇实验均显示运动协调能力和体能改善，表明开菲尔益处超越认知功能；
- 多项动物研究显示开菲尔补充剂可降低氧化应激标志物，这种由自由基引起的损伤被认为是阿尔茨海默病脑细胞退化的关键因素。
专家观点
马库斯神经科学研究所认知与行为神经病学项目主任Peter Gliebus博士认为，尽管研究仍处早期阶段，但生物学原理具有说服力。他解释说："从我们对肠脑轴的理解来看，这个概念是合理的。开菲尔可能帮助恢复平衡的肠道微生物群并减少全身炎症，这可能限制脑组织炎症。但我们需要更大规模、更严格的临床试验才能将特定益生菌推荐为阿尔茨海默病的标准治疗方案。"
专攻脑健康的神经科医生Joel Salinas博士同意这种谨慎态度，同时认可膳食干预的前景。他指出："这些早期研究令人鼓舞但处于初始阶段。有趣的是，这些发现与支持地中海-DASH神经退行性延迟饮食的证据相吻合，该饮食方案包含发酵食品等脑健康成分。"
两位专家均强调阿尔茨海默病管理需要综合方法。虽然开菲尔等膳食因素可能发挥支持作用，但应与定期体育锻炼、认知刺激、社交互动和医疗管理等现有干预措施相辅相成。
开菲尔饮用实用建议
对希望将开菲尔纳入饮食者，需注意以下事项：
- 传统开菲尔通常比商业品种含有更多样化的微生物群，但两者均含益生菌。自制开菲尔者应遵循正确的食品安全规范避免污染；
- 市售开菲尔产品糖含量差异显著。选择无糖原味品种并添加新鲜水果调味，可在避免过量添加糖（某些研究表明可能加速认知衰退）的同时获取益生菌；
- 乳糖不耐受者通常能更好地耐受开菲尔，因为发酵过程分解了大部分乳糖。完全无乳糖和非乳基（椰子水或植物奶）替代品也已上市；
- 当前研究尚未明确最佳剂量。前述人体研究中普通成年人每日约一杯的用量提供了初步参考；
- 与任何膳食补充剂一样，正在服药或存在健康问题者在大幅改变饮食前应咨询医疗保健提供者。
开菲尔研究的未来方向
尽管当前发现令人乐观，但研究人员强调需要更大规模、更长期的临床试验。未来研究需解决以下关键问题：
- 哪些特定开菲尔成分或菌株对认知益处最显著？
- 在阿尔茨海默病发展过程的哪个阶段开菲尔摄入最有效？
- 开菲尔与现有阿尔茨海默病药物如何相互作用？
- 基于遗传因素或现有肠道微生物群组成的特定人群是否更能受益？
- 最佳剂量和持续时间是多少？
谨慎乐观的前景
尽管开菲尔显示出作为阿尔茨海默病管理辅助手段的真实潜力，但医学专家建议保持现实预期。这种复杂的神经系统疾病不太可能通过单一干预（无论是饮食、药物或其他手段）得到完全解决。
该研究最令人鼓舞之处在于它凸显了现成天然食品在支持大脑健康方面的潜在价值。与可能需要数十年研发和审批的实验药物不同，开菲尔等发酵食品已为大多数人可及。
对于关注大脑健康或有痴呆家族史者，将发酵食品纳入均衡饮食是一种低风险策略，这与一般健康建议相符。除了潜在的认知益处，这些食品还支持整体消化健康和免疫功能。
随着对肠脑轴研究的持续发展，开菲尔等益生菌丰富食品可能在阿尔茨海默病预防策略和辅助治疗中扮演日益重要的角色。虽然不是灵丹妙药，这种古老的发酵饮品为对抗痴呆提供了充满希望的新探索方向。
【全文结束】
