为什么这种人工甜味剂可能是迄今为止最聪明的糖替代品

Why This Artificial Sweetener May Be the Smartest Sugar Swap Yet

如果你希望吃得更健康，你可能需要远离添加糖。根据哈佛健康出版社的说法，这些是食品制造商为了增强风味或延长保质期而添加到产品中的糖。高摄入量的添加糖会增加心脏病死亡的风险，增加患2型糖尿病或某些癌症的可能性，甚至加速细胞老化。因此，如果你想活得更长更健康，用其他甜味剂替代普通蔗糖可能是最好的选择之一。

这就是各种替代甜味剂——包括甜菊糖、罗汉果、龙舌兰等——发挥作用的地方。大多数替代甜味剂可以在当地的杂货店或健康食品店找到，有粉末、晶体或液体形式。但有一种你可能不熟悉的甜味剂是Lucuma，这是一种来自南美洲的水果，外观类似于橙色的牛油果，而且可能具有同样多的健康益处。

最近的一项研究表明，Lucuma含有“大量的多酚、黄酮类化合物和类胡萝卜素，这些成分以其抗氧化和抗炎特性而闻名。”此外，研究还发现Lucuma的“脂肪酸谱也非常有利，含有高比例的α-亚麻酸，这与许多健康益处相关。”

那么，Lucuma到底是什么——它应该取代你每天咖啡中的糖吗？以下是研究人员目前对这种潜在超级食品的所有了解。

Lucuma是什么，它来自哪里？

Lucuma是一种生长在Lucuma树上的水果，该树原产于玻利维亚、秘鲁、智利和厄瓜多尔的安第斯山谷。由于其鲜艳的黄色-橙色，Lucuma常被称为“印加黄金”，并且对印加人来说非常重要，他们认为它是长寿和生育的象征。今天，它在秘鲁仍然被广泛使用，尤其是在冰淇淋中。

当成熟时，Lucuma的果肉淀粉质且甜美，味道通常被比作焦糖、甜薯和枫糖浆。这种水果呈椭圆形，有一个尖端和一个中间的核。

由于其质地类似煮熟的蛋黄，Lucuma通常不会生吃。因此，Lucuma被干燥并研磨成粉末，在健康商店、有机市场和网上都可以买到。

Lucuma含有哪些化合物和抗氧化剂？

根据美国农业部（USDA）的数据，一汤匙Lucuma粉含有30卡路里、1克蛋白质、0克脂肪、6克碳水化合物、3克总糖和2克纤维。相比之下，一汤匙白糖含有49卡路里、13克碳水化合物和0克蛋白质。

运动营养师Roxana Ehsani表示，Lucuma富含抗氧化剂，尤其是多酚和类胡萝卜素。这些类胡萝卜素（赋予水果独特的黄色-橙色）支持健康的视力，而其多酚和维生素C含量则提供对疾病的保护。

营养和健康专家Samantha Cassetty表示，这些抗氧化剂还有助于对抗体内的氧化应激。氧化应激发生在你摄入的抗氧化剂少于身体产生的时候，可能导致癌症、阿尔茨海默病和心脏病等疾病，克利夫兰诊所指出。

Cassetty说：“氧化应激使我们的细胞不稳定，使它们容易受到损害，从而促进慢性炎症和疾病，如癌症、心脏病和神经退行性疾病。因此，食用富含抗氧化剂的食物是防止氧化应激的好方法。”

此外，Cassetty指出，Lucuma粉中的纤维含量有助于支持消化和肠道健康。

Lucuma有哪些报道的益处？

虽然Lucuma水果本身含有最多的潜在健康益处，但粉末形式的Lucuma“仍显示出强大的抗氧化活性，表明即使在某些加工形式下，Lucuma也可能提供健康益处，”Keatley Medical Nutrition Therapy的联合创始人Scott Keatley说道。

Keatley解释说，Lucuma粉富含多酚、黄酮类化合物和类胡萝卜素，这些成分支持视力、免疫功能和皮肤健康。此外，据Keatley介绍，这种水果还提供维生素C、铁、锌、钙、钾和膳食纤维。

Lucuma还与以下一些健康益处有关：

它提供一定程度的营养

许多甜味剂是非营养性的，这意味着它们在营养方面没有提供任何东西，但Lucuma粉不同。“与精制糖不同，Lucuma保留了纤维、维生素和矿物质，提供了不仅仅是空热量，”Keatley说。

它可能调节血糖水平

2009年的一项试管研究发现，Lucuma可能有助于抑制α-葡萄糖苷酶的作用，这是一种帮助分解糖的肠道酶。通过抑制这种酶的功能，理论上Lucuma可以帮助减少餐后血糖水平的飙升。

一些研究人员还建议，Lucuma具有较低的血糖生成指数，该指数根据食物提高血糖水平的速度从1到100进行排名。然而，还需要进一步的研究来确认这一点。

它可能有助于减少体内炎症

添加糖被认为会导致体内炎症，而炎症与心脏病和癌症等严重疾病有关。但Lucuma中的抗氧化剂可能有助于减少炎症，Keatley说。

它可能促进心脏健康

同样的研究表明，Lucuma可能抑制血管紧张素I转化酶（ACE）的作用，该酶在调节血压方面起作用。过度的ACE活动与高血压和心力衰竭有关。这项研究表明显然，Lucuma可以像ACE抑制剂一样发挥作用，尽管还需要进一步的人体研究来验证这些发现。

然而，专门从事肠道健康、激素平衡和全食物营养的整体注册营养师Stephanie Crabtree指出，关于Lucuma的科学研究非常有限，因此要谨慎对待这些发现。“现有的大多数研究规模较小，处于初步阶段，或者是在实验室环境中而不是人体试验中进行的，”Crabtree说。

Lucuma是否比其他甜味剂更有营养？

确实，Lucuma的热量和碳水化合物含量低于蔗糖、龙舌兰、蜂蜜或枫糖浆。然而，它的热量和碳水化合物含量高于甜菊糖、三氯蔗糖（Splenda）或糖精（Sweet 'N Low），但它也提供了更多的纤维和抗氧化剂。

如果想要纤维和抗氧化剂，Cassetty建议选择传统的水果和蔬菜。“我不建议为了获得营养提升而使用甜味剂，但在选择甜味剂时这是一个不错的附加好处，”她说。

此外，与其他甜味剂一样，你不应该过量使用。“请记住，它仍然含有热量和碳水化合物，特别是对于那些需要控制碳水化合物摄入的人来说，比如糖尿病患者或糖尿病前期患者，”Cassetty说。

此外，Cassetty表示，如果你有任何水果过敏或胃肠道问题，在第一次尝试Lucuma时要小心。

如何将Lucuma作为糖的替代品使用？

Lucuma可以添加到你通常会加糖的食物中，如燕麦粥、茶或咖啡。泥状物可以用作烘焙食品中的布丁或奶油底料，而Lucuma粉可以与面粉混合用于蛋糕和松饼配方，或作为汤和炖菜的增稠剂，Hot, Sour, Salty, Sweet食品产品开发和咨询公司的老板兼厨师Vivian Villa说。

然而，如果你遵循的食谱需要蔗糖，你应该使用两倍量的Lucuma粉，因为它的甜度较低，Villa解释道。

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