超加工食品与全身炎症水平升高密切相关
佛罗里达大西洋大学的研究表明，超加工食品(UPFs)——这类工业改造产品如汽水、零食和加工肉类富含添加剂且营养价值低——其摄入量与人体炎症标志物密切相关。目前美国成年人每日热量摄入中有约60%来自这类食品，儿童的这一比例更高达70%。这些产品通过降低营养密度、延长保质期和刺激消费量，与肥胖、癌症、代谢及心血管疾病、心理健康问题甚至早逝风险增加显著相关。
查尔斯·施密特医学院的新研究显示，超加工食品摄入量最高的人群其高敏C反应蛋白(hs-CRP)水平显著升高。这种炎症标志物是心血管疾病的强预测指标。这项发表于《美国医学杂志》的研究首次基于全美代表性人群数据，揭示了UPF摄入量与hs-CRP水平间的明确关联。
数据显示，研究对象每日热量摄入中位数的35%来自UPFs，其中最低摄入组(0-19%)与最高摄入组(60-79%)形成鲜明对比。在控制年龄、性别、吸烟等混杂因素后，最高摄入组的hs-CRP水平升高风险增加11%，中等摄入组(40-59%)风险增加14%，20-39%摄入组也有7%的非显著上升。特定人群风险尤为突出：50-59岁成年人较18-29岁群体风险增加26%，肥胖者风险比健康体重者高出80%，现吸烟者风险增加17%。
"这项基于9,254名美国成年人的全国代表性研究，首次系统证实了超加工食品摄入量与炎症水平的剂量效应关系。"资深作者、佛罗里达大西洋大学医学系主任阿莉森·费里斯教授指出，"这些发现对临床实践、公共卫生策略和未来研究都具有重要指导意义。"
研究团队采用国家健康与营养调查数据，将UPF摄入量分为四个等级，通过逻辑回归分析其与炎症的关联。亨内肯斯教授强调："hs-CRP检测是评估炎症和预测心血管疾病的简便可靠工具，医疗从业者应重视对患者进行UPFs健康风险的宣教。"
值得注意的是，研究还揭示了超加工食品与早发性结直肠癌及其他胃肠疾病的潜在关联。作者类比烟草管控历史指出，虽然政策变革需要时间，但政府在食品添加剂管控、营养标签优化和学校供餐改革方面已开始采取积极措施。同时呼吁加强医疗系统对健康食品可及性的关注，推动协同公共卫生响应。
研究合著者包括杰辛格联邦医学院和佛罗里达大西洋大学的医学生及住院医师。
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