西北大学进行的一项基于调查的研究发现，芝加哥各社区父母的欧米茄-3脂肪酸摄入量低于推荐水平，其中女性摄入量甚至低于男性。这种缺乏可能对儿童健康产生直接的负面影响。
这项研究包括了一千多名父母，发现有几个因素与食物中欧米茄-3摄入量较低相关。这些因素包括家庭收入较低、某些自报的种族和民族背景，以及不服用含有DHA的补充剂。与儿童健康特别相关的是，之前经历过早产的女性报告的欧米茄-3脂肪酸摄入量低于未经历过早产的女性。
研究结果发表在《Nutrients》期刊上。尽管这项研究仅包括芝加哥居民，但作者表示这些发现可能代表了更广泛的美国父母群体。
欧米茄-3脂肪酸（特别是二十碳五烯酸，即EPA，和二十二碳六烯酸，即DHA）在海产品中浓度较高，在鸡蛋、家禽和其他食物中浓度较低。它们支持大脑发育、认知功能和视网膜健康，帮助调节身体的免疫和炎症反应，并在成人的心血管健康中起着关键作用。
平均而言，父母报告的EPA和DHA摄入量明显低于美国膳食指南和其他医学组织推荐的每日250毫克，这一数量通常通过定期食用海产品来实现。调查显示，母亲平均每天摄入略高于130毫克，而父亲平均每天摄入略高于160毫克。该研究没有评估儿童的饮食摄入量。
"随着我们的孩子从婴儿期成长到幼儿期，他们正在发展自己的饮食习惯，其中很多来自我们的父母和家庭中发生的事情，"西北大学芬伯格医学院儿科副教授、安妮·罗伯特·H·卢里儿童医院新生儿科医生、该研究的通讯作者丹尼尔·罗宾逊博士说。
"后来它受到广告和同伴的影响，但我们的父母是一个重要的早期影响。因此，如果我们有父母的总体饮食习惯是摄入低于推荐量的欧米茄-3脂肪酸，我预计他们的孩子的饮食习惯可能也不会包括更高量的海产品。"
芬伯格的儿科助理教授玛丽·海弗南也是该研究的作者。
EPA和DHA与早产的关联
先前的研究表明，欧米茄-3脂肪酸摄入量较低的母亲更有可能早产。在这项研究中，报告当前EPA和DHA摄入量较低的母亲更有可能在过去的怀孕中经历过早产，即使在考虑了其他人口统计学因素之后也是如此。
"我们在研究中没有直接测量这一点，但如果一个过去有过早产的人现在摄入更少的欧米茄-3，而且她们再次怀孕，由于饮食原因，她们可能面临再次早产的风险增加，"罗宾逊说。"有没有人说过，'你以前有过早产。帮助预防的一种方法可能是多吃海产品。'"
改善摄入的策略
研究作者表示，帮助父母摄入更多欧米茄-3脂肪酸可能带来真正的公共卫生效益，包括降低早产风险。他们指出，最有效的策略可能会考虑到影响家庭饮食的许多个人、社会和文化因素。这些策略可能包括在国家和地方层面量身定制的膳食指南，以及医疗保健提供者为家庭和孕妇提供营养建议的持续支持。
"医疗保健提供者应该从纵向角度思考这个问题，而不是局限在我们自己的专业领域，"罗宾逊说。"整个时间线——从女性怀孕前到孩子成年——都需要考虑。"
从父母收集数据
要参与这项研究，个人必须至少有一个与他们同住的孩子。研究人员使用了"芝加哥儿童健康之声"面板调查的数据，该调查每年三次从父母那里收集关于儿童和青少年健康、家庭福祉和育儿方面的回应。
在2022年5月至7月期间，1,057名参与者完成了一份包含七个问题的食物频率问卷，以估计他们从食物来源中摄入的当前EPA和DHA量。父母还回答了是否使用含DHA的补充剂的问题。科学家还将参与者的居住信息与儿童机会指数联系起来，这是一个衡量社区资源和条件的指标，反映了居住在该社区的儿童的健康潜力。此外，还询问女性是否曾经经历过早产。
哪些是欧米茄-3脂肪酸的最佳来源？
罗宾逊表示，海产品，尤其是多脂鱼如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼和鳟鱼，提供了"最高的性价比"。虽然DHA补充剂可以帮助提高某人的DHA水平，但罗宾逊表示，最好的摄入方式是与完整食物中发现的其他营养素（如蛋白质、维生素和微量营养素）一起摄入。
该研究的资金由一个致力于支持在资源匮乏社区推进社区健康研究的匿名家族基金会和帕特里克·M·马贡健康社区研究所提供。
参考文献： Robinson DT, Heffernan ME, Bendelow A, et al. 美国多元化城市中父母摄入的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸与儿童健康潜力指标相关。《Nutrients》. 2025;17(20):3277.
【全文结束】
