本文经卡琳娜·托伦蒂诺（Karina Tolentino）注册营养师医学审核，合理摄入特定食物有助于降低中风风险。
1. 绿叶蔬菜
绿叶蔬菜富含维护心血管健康（心脏与血管）的多种维生素和营养素。例如，其中含有的维生素C和E提供抗氧化剂，可保护细胞免受损伤。绿叶蔬菜还含有硝酸盐，有助于调节血流和血压。此外，它们是维生素K的良好来源，能维持血液黏稠度稳定——血液过稀或过稠均会增加中风风险。
常见绿叶蔬菜包括：芝麻菜、卷心菜、芥菜、羽衣甘蓝、菠菜。
2. 全谷物
高全谷物饮食可能对中风具有保护作用。全谷物食品提供膳食纤维、钾和抗氧化剂，共同维护心脏与血管健康。全谷物通过降低胆固醇和血压、稳定血糖水平来减少心血管疾病风险，同时还能减轻炎症（另一中风风险因素）。
全谷物食品包括：麦麸、糙米、燕麦粥、燕麦粒、藜麦、全麦面包、全谷物早餐麦片。
3. 鱼类
高鱼类摄入可降低中风风险。鱼及其制品富含维生素、蛋白质、矿物质和Omega-3脂肪酸，有助于减轻炎症并改善心脏健康。一项研究发现，每月食用至少1000克鱼类的人群中风风险降低17%。
多脂鱼（如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼）脂肪和Omega-3含量较高，抗炎效果显著；少脂鱼（如鳕鱼、鲯鳅）Omega-3较少，但富含蛋白质、碘和硒等营养素。目前仍需更多研究明确多脂鱼与少脂鱼在中风预防中的相对效用。
4. 柑橘类与黄酮类水果
柑橘类水果富含预防中风的营养素，如维生素C、叶酸和黄酮类化合物。黄酮类具有抗炎与抗氧化能力，可预防心血管疾病。日本一项研究发现，女性摄入柑橘类、草莓和葡萄与较低中风风险相关。
目前需进一步研究黄酮类水果对心血管健康的影响机制及每日推荐摄入量。
常见柑橘类包括：橙子、葡萄柚、柠檬、青柠、橘子、蜜柑。
其他含黄酮类的水果有苹果、葡萄和草莓。
5. 酸奶
发酵乳制品（如酸奶）可能降低心血管疾病和血管硬化风险，对高血压病史人群效果尤为明显。一项针对高血压患者的研究显示，每周摄入两份以上酸奶者患心血管疾病的风险更低。
另一项研究对牛奶和奶酪等乳制品得出类似结论，但未证实酸奶对中风风险的改善作用。需更多研究明确酸奶降低中风及心脏病风险的具体机制。
需限制或避免的食物
减少以下食物摄入亦可降低中风风险：
- 高胆固醇食物：过量胆固醇易导致动脉斑块堆积，增加心血管疾病及中风风险。常见于动物制品如肝脏、肉类、蛋黄和虾。
- 高饱和脂肪食物：过量饱和脂肪会升高胆固醇，加剧心脏病与中风风险。包括全脂乳制品、红肉及加工肉制品。
- 高反式脂肪食物：过量反式脂肪同样增加心脏病与中风风险。常见于油炸食品、烘焙食品和人造黄油。
- 高盐（钠）食物：高盐摄入易引发高血压，进而提高中风风险。每日推荐盐摄入量低于2300毫克（2.3克），但美国人均日摄入量约3400毫克。
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