大约一年前，我决定停止食用超加工食品和添加糖。像许多人一样，我通常会在新年的开始立下改善健康的决心，这往往是因为12月节日季的过度放纵让我感到疲倦和腹胀。然而，这些决心通常到2月份就会逐渐消失。但2024年却有所不同，我相信去年所做的改变将会伴随我一生。
这一年来，我不仅减重了一石（约6.35公斤），还经历了许多重要的生活变化。这些变化包括：
- 体重减轻：过去一年中，我的体重从11.5石（约73公斤）降至10石（约63.5公斤）。超加工食品通常热量高，富含糖、盐或不健康脂肪，但缺乏营养。一项临床试验表明，超加工食品饮食的人每天多摄入约500卡路里，两周内平均增重两磅（约0.9公斤）。克里斯·范·图伦肯博士进行的一项实验显示，他80%的饮食由超加工食品构成，一个月内体重显著增加。
- 发现了全新的食物和口味组合：我开始探索许多以前未曾尝试过的食材和烹饪方法，如鹰嘴豆、黄油豆、扁豆、坚果等。我还学会了自制调味料，用香料、草药、水果、坚果、豆类和蔬菜来增加风味。这一过程带来了极大的乐趣，让我对食物和生产者有了更深的理解。
- 运动变得更容易：尽管我没有增加运动量，但我的耐力有所提高。我在2024年刷新了两次半程马拉松和两次10公里跑的个人最好成绩。虽然我并不是精英运动员，但作为一个中年父亲，我对自己的进步感到满意。
- 更了解食物成分：最初，我为了改善健康和保持体重而决定消除超加工食品。但在深入了解后，我发现自己同样反对那些操纵性的食品公司，它们通过各种营销手段鼓励我们消费更多。例如，苹果不会被包装在色彩鲜艳、引人注目的包装中，也不会有大胆的健康声明，而这些策略在谷物、调味酸奶、能量棒、蛋白质棒等超加工食品上却很常见。
- 每周摄入30种不同的植物：研究表明，每周摄入30种不同植物可以增强肠道微生物群的多样性和健康。专家认为，肠道微生物群对整体健康至关重要。通过这一饮食方式，我的肠道微生物群评分从六个月前的82分提升到了93分（满分100分）。
- 仍能享受甜点：即使不再吃超加工食品，我依然可以通过一些天然食材制作甜点。例如，可以用蜂蜜煎香蕉，或用黑巧克力、橄榄油、枫糖浆和豆水制作健康的巧克力慕斯。
虽然我严格避免超加工食品（UPFs），但这并不意味着你也必须如此。Zoe建议将超加工食品的摄入量控制在总饮食的15%以下。有时外出就餐或选择有限时，我也会偶尔摄入一些超加工食品。因此，不必过于担心，只要你觉得在朝着正确的方向前进，那就是最重要的。
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