作为专注于健康、健身和营养领域的美国生活方式与健康撰稿人，与营养师的对话始终聚焦一个核心议题：炎症。美国国家医学图书馆指出，慢性炎症与糖尿病、心血管疾病、关节炎及自身免疫性疾病等病症存在强关联——而日常饮食在减轻或加剧这一问题中发挥着关键作用。
需警惕的健康风险型炎症
注册营养师劳伦·哈里斯-平卡斯（Lauren Harris-Pincus, MS, RDN）在早前接受《预防》杂志采访时解释："急性炎症是保护和修复身体的自然机制"，这种短期反应属于正常免疫功能。而慢性炎症则是持续性状态，会悄然损伤健康细胞、组织和器官。哈里斯-平卡斯指出："慢性炎症可能诱发心脏病、糖尿病甚至某些癌症类型"，这正是促炎食物长期加剧的炎症类型。
根据营养师观点及日益增多的研究证据，超加工食品是引发炎症的头号饮食推手。此类食品包括薯片、糖果、快餐、热狗、含糖零食及包装烘焙食品——通常富含精制碳水化合物、不健康脂肪、添加剂和防腐剂。
医学营养专家艾米·李博士（Dr. Amy Lee）解释道："袋装或盒装加工食品常含非天然成分、延长保质期的防腐剂，以及增强风味质地的添加剂，这些成分会扰乱代谢过程并触发身体炎症反应。"
科学证据有力支持这一关联。近期发表于《美国医学杂志》的研究显示，超加工食品摄入量越高，C反应蛋白（CRP）水平越显著上升——这是炎症的关键生物标志物，也是心脏病风险的明确预测指标。
其他研究进一步证实，高摄入超加工食品的饮食模式会增加炎症性肠病及自身免疫疾病等免疫相关病症风险。长期接触此类食品可能削弱免疫调节能力，加剧全身性炎症。
需要强调的是，专家指出需辩证看待加工食品。哈里斯-平卡斯澄清："并非所有加工食品都等同"，如罐装豆类或蛋白粉等营养密集型食品可融入健康生活。然而，营养价值极低的食品风险远大于益处——减少超加工食品摄入并优先选择新鲜全食物，仍是对抗慢性炎症最有效的手段。
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