关键要点
- 肉食饮食仅包含动物性食品，如牛肉、海鲜和鸡蛋。
- 支持者称它可以解决疾病的根源并缓解症状。
- 这种饮食极为严格，缺乏许多必需营养素，对大多数人来说不可持续。
限制性饮食在减肥领域并非新鲜事物。卷心菜汤饮食和葡萄柚饮食与"大师净化法"（一种含水、柠檬汁和辣椒粉的果汁断食）齐名。在更受欢迎的原始人饮食和生酮饮食的阴影下，肉食饮食悄然出现，拥有忠实的追随者和宏大的承诺。
继续阅读以了解什么是肉食饮食、其潜在的健康益处和风险，以及你是否应该尝试它。
什么是肉食饮食？
肉食饮食，也被称为零碳水化合物饮食，是一种仅包含动物产品的饮食方式。这意味着餐盘上可以有肉类、内脏、黄油和鸡蛋，但蔬菜、水果、谷物、坚果和其他植物性食品都被禁止。
某些乳制品也被允许，如酸奶和牛奶，但肉食饮食的严格追随者可能会避免它们，因为它们含有乳糖（一种天然存在的糖——属于碳水化合物）。
"肉食饮食仅包含动物来源的食物，不含任何植物来源的食物，"注册营养师萨默·尤尔(Summer Yule, M.S., RDN)表示。
虽然肉食饮食听起来像生酮饮食，但两者有一些区别。两者都涉及摄入非常有限或不含碳水化合物，植物性食品几乎或完全被排除。但与肉食饮食不同，生酮饮食强调摄入高量脂肪和适量蛋白质。肉食饮食没有这种区别，也不鼓励设定任何特定营养素的日常目标。
"虽然两种饮食都低碳水化合物且高脂肪，但生酮饮食允许来自植物来源的非动物食品，如坚果、种子、某些水果（主要是鳄梨和浆果）以及非淀粉绿色蔬菜，"注册营养师莫莉·德文(RD, LDN)表示。
"肉食饮食排除了含有重要营养素（如纤维、钾、叶酸和维生素C）的植物性食物，这些营养素对肠道、心脏和免疫系统健康至关重要，"斯塔西·古尔宾(Staci Gulbin, M.S., M.Ed., RDN)表示。
这是因为肉食饮食的支持者指出，谷物、豆类和种子含有"抗营养素"，即植物化合物，其中许多是植物的天然杀虫剂。但它们也可能阻止身体吸收维生素和矿物质。一个例子是存在于茄科蔬菜中的"凝集素"。然而，研究表明抗营养素对人类无害，因为大多数在烹饪过程中或通过肠道消化时被破坏。肉食饮食的支持者还认为所有水果和蔬菜对身体有害。
"蔬菜和水果是健康饮食的必需品，因为它们富含镁、铁、钙等电解质以及支持健康消化和肠道菌群的纤维，还有所有维生素和抗氧化剂，"体重管理专家兼认证心脏病专家露伊扎·佩特雷(Luiza Petre, M.D.)表示。"虽然淀粉不一定必需，但富含纤维和维生素的蔬菜不应被排除。"
为了弥补一些植物性营养素的缺乏，肉食饮食包括内脏肉，如肝脏、心脏和肾脏。"内脏肉是获取可能因不吃水果和蔬菜而错过的维生素和矿物质的重要途径，"德文表示。"内脏肉，如肝脏和心脏，提供必需的微量营养素，否则会因缺乏水果和蔬菜等植物产品而缺乏。"
尽管肉食饮食可能包括一些乳制品（也是动物产品），但纯粹主义者只坚持吃肉。"由于乳制品从技术上讲来自动物，因此某些版本的饮食也允许一些乳制品，"德文表示。然而，这些食物含有乳糖（一种糖），这意味着这些食物含有一些碳水化合物。
肉食饮食食物清单
允许食用的食物
- 牛肉和红肉
- 骨髓
- 鸡肉和禽类
- 鱼类和海鲜
- 猪肉
- 鸡蛋
- 内脏肉
- 骨汤
- 水
- 黄油
- 猪油
可选食物
- 牛奶
- 酸奶
- 黄油
禁止食用的食物
- 蔬菜
- 水果
- 谷物
- 豆类
- 豆子
- 坚果
- 种子
- 任何碳水化合物来源，如糖
- 人工甜味剂
肉食饮食的所谓健康益处
减少慢性疾病
骨科医生肖恩·贝克(Shawn Baker, MD)被认为是当今纯肉饮食热潮的主要推动者。创造"狮子饮食"一词的米哈伊拉·彼得森·富勒(Mikhaila Peterson Fuller)将这种饮食方式归功于缓解她的慢性疾病，包括抑郁症、幼年型类风湿关节炎和慢性疲劳综合征。
贝克和富勒是众多相信肉食饮食的人中的一员——尽管富勒更多地将她的饮食版本推广为一种消除饮食，以找到健康问题的根源，并且对动物类型的要求更为严格，建议只食用反刍动物，如牛、鹿、羊和山羊。贝克和富勒都认为，肉食饮食可以消除慢性和炎症性疾病的症状，并提供更多的能量和更大的幸福感。
减少脑雾
许多遵循肉食饮食的人在几天后报告精力和注意力提高——尽管最初几天可能会增加脑雾。"消除所有加工食品、糖和精制碳水化合物是一个很大的优点，"德文表示。"然而，这是一种非常严格的饮食方式，对大多数人来说不可持续。"
减少糖和加工食品
肉食饮食摒弃了糖、精制碳水化合物和加工食品。"肉食饮食减少了加工和精制碳水化合物，确保充足的蛋白质摄入并促进水分摄入，"古尔宾表示。然而，这对古尔宾来说仍不足以推荐这种饮食。"它排除了含有对肠道、心脏和免疫系统健康重要的关键营养素（如纤维、钾、叶酸和维生素C）的植物性食物。"
减少食物敏感性
如果你认为自己有食物过敏或敏感，你可能会发现它们在肉食饮食下消失。这是因为该饮食不包含最可能引发过敏或食物问题的食物组，如坚果和水果。
减重
"摄入极少或不含碳水化合物"自然会使身体进入酮症状态，即身体被迫燃烧脂肪作为燃料，而不是依赖可用的碳水化合物。你最初会减掉水分重量。然后，对脂肪的更高需求可能导致实际脂肪减少。然而，佩特雷表示，从长远来看，这可能会适得其反。"问题出现在你摄入过多'好东西'时。摄入过多蛋白质并超过每日所需热量会导致体重增加，因为过量摄入会转化为脂肪并储存起来。"
科学怎么说
关于这种饮食效果的研究很少。大多数成功（或失败）的报告都是轶事性的，贝克和富勒的情况也是如此。一项关于肉食饮食的研究使用了四个人的案例研究来评估饮食的营养成分。两个人包括乳制品，两个人包括内脏肉。研究人员发现，肉食饮食达到了核黄素、烟酸、磷、锌、维生素B6、维生素B12、硒和维生素A等营养素的几个营养值参考阈值。但它也超过了钠阈值，并且在硫胺素、镁、钙和维生素C方面不足；有些在铁、叶酸、碘和钾方面也存在不足。纤维摄入量远低于推荐水平。
另一项研究调查了2000多名在社交媒体上自我报告遵循肉食饮食至少6个月的人。不到10%的人报告每月食用蔬菜、水果或谷物的频率超过一次，37%的人否认使用营养补充剂。很少有人报告副作用，如胃肠道症状（3%至5%）。参与者报告了高水平的满意度和整体健康状况改善（95%）、幸福感（66%-91%）、各种医疗状况改善（48%-98%），平均BMI从27降至24。在报告当前血脂的一小部分人中，低密度脂蛋白胆固醇明显升高，而高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯则处于最佳水平。患有糖尿病的参与者报告了益处，包括BMI和HbA1c的降低，84%至100%的参与者报告减少了糖尿病药物的使用。
话虽如此，关键在于其安全性的长期证据。"目前没有关于人类使用这种饮食的长期研究，"尤尔表示，"所以我目前不建议推荐这种饮食。"
肉食饮食的健康风险
营养缺乏
水果、蔬菜和其他植物性食品富含帮助你过上更长久、更健康生活的营养素。富含维生素的肉类来源是否能充分弥补这种失去的营养尚不清楚。"这种饮食缺乏植物营养素，其中许多与降低慢性疾病风险相关，"尤尔表示。"它也缺乏益生元。益生元有助于支持我们肠道中的有益细菌。"
潜在的肾脏问题
"当你肾脏因代谢蛋白质而过度工作以去除氮废物和过量蛋白质时，就会发生脱水，导致你过量排尿，"佩特雷表示。她说这个过程最终会毁掉你的肾脏。
肾结石也是一个问题。当肾脏因额外工作而承受压力时，可能会减缓钙的吸收。佩特雷指出，如果你已经有肾结石问题的倾向，这可能导致肾结石的产生。因此，当你增加蛋白质摄入量时，增加液体摄入量以降低肾结石风险非常重要。
便秘
纤维对消化和规律性很重要。当你用几乎不含纤维的动物蛋白质替代富含纤维的食物（如全谷物、蔬菜、水果和豆类）时，几乎不可能达到每天推荐的25至35克纤维。"你会感到腹胀、胀气和便秘，"佩特雷表示，尽管许多支持者认为相反，因为许多人采用肉食饮食是因为他们难以消化植物。
增加饮食失调风险
专注于如此严格的饮食可能会导致饮食失调。换句话说，你可能会过度关注饮食并发展出对饮食计划的不健康依赖。这种饮食也可能导致你因限制性而限制社交活动和家庭聚会。
饱和脂肪过多
我们现在知道脂肪并非我们曾经认为的伟大的营养敌人，但我们确实知道，对脂肪的处理并非一刀切。有些人摄入高饱和脂肪食物时会产生更多胆固醇，因此他们可能需要减少饱和脂肪摄入以管理心血管疾病风险。这种饮食对某些人来说可能脂肪过多。
谁应该避免肉食饮食？
"这种限制性饮食对饮食失调者、孕妇或哺乳期妇女以及儿童或青少年可能特别危险，"尤尔表示。"患有某些未诊断的代谢紊乱的人也可能因极端且未经医学指征的饮食而使自己处于危险之中。"
尤尔引用了一个案例报告，其中一名患有未诊断的尿素循环障碍（一种阻止身体排出废物的疾病）的女性在摄入高蛋白饮食后死亡。
消除饮食通常用于帮助你和医生检测食物敏感性，这种饮食可以这样使用——这正是富勒主要推广它的原因。然而，建议你与医疗保健从业者（如注册营养师）合作，制定适合你需求的消除计划。
同样，患有糖尿病和心脏病等慢性疾病的人在开始这种饮食前应咨询医疗保健从业者。任何患有肾脏疾病的人都应避免这种饮食。
专家观点
肉食饮食可能作为短期减肥工具是成功的，但它是一种高度限制性的饮食方式。像富勒这样的一些人建议将其作为消除饮食来确定触发食物。
在没有长期研究——以及更多研究——支持肉食饮食支持者的说法的情况下，不可能说这种饮食是否能够长期成功。与任何饮食计划一样，有些饮食对某些人有效，但对其他人无效。专家们警告说，这种饮食缺乏纤维和其他重要的植物营养素。
"如果有人试图用这种饮食治愈潜在的健康问题，我建议他们首先与医生探索所有可用的选择，以便他们能够做出更明智的选择，"尤尔表示。"我想通过鼓励人们以帮助他们感觉更好的方式进食来支持自我决定，但与此同时，我担心这种饮食在长期内可能带来的负面后果。"
如果你考虑使用肉食饮食减肥，一个更健康的选择是找到一种均衡的饮食方式，包含各种全食物，包括水果和蔬菜，以及像蛋白质和脂肪这样令人满足的营养素。这让你在选择上有最大的自由，并给你更大的灵活性来食用你喜欢的食物。地中海饮食是一个很好的起点。
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