小鼠研究为生酮饮食敲响健康警钟
医学审核：卡门·波普（药学士）。最后更新于2025年9月28日。
健康日2025年9月28日星期日——增加脂肪摄入反而能减重，这听起来有违常理。
但这就是生酮饮食的核心原理：这种存在争议的饮食方案旨在重新训练身体，使其依赖糖分以外的物质供能。该饮食富含肉类、鸡蛋、高脂乳制品和油脂。
“许多人看待生酮饮食时会想‘我能减重，还能更健康’，”印第安纳州里士满厄勒姆学院解剖学与生理学助理教授、主要研究员莫莉·加洛普表示。
其生物学机制如下：在生酮饮食中，人体肝脏将脂肪转化为酮体分子，供身体燃烧供能。尽管脂肪摄入量高达每日热量的90%，仍可能实现显著减重。
然而表面看似无害，小鼠最新研究表明长期坚持生酮饮食可能暗藏风险。加洛普领衔的团队近期在《科学进展》期刊报告，实验鼠持续食用生酮饮食长达一年（相当于人类数十年）后，出现肝脏和心脏疾病征兆，并发展出葡萄糖不耐受。
“这是一个警示故事，”盐湖城犹他大学营养与整合生理学助理教授、研究合著者阿曼丁·夏伊指出，“这不是一种神奇的饮食方法。”
研究中，科学家让小鼠接受四种饮食方案之一，持续约八个月。低脂饮食组动物体重最低，而生酮饮食组体重低于西方饮食影响组。
这支持了超高脂肪低碳水摄入可能有助控制体重的观点。
但超重人士若想瘦身需谨慎行事。动物实验结果在人体重复时往往存在差异。
尽管如此，新发现引发担忧。研究发现，食用生酮饮食的小鼠出现心脏病关键标志物——血液脂肪过剩。雄性小鼠还发展出脂肪肝，实验室检测显示器官功能异常。
加洛普和夏伊指出，最显著的发现涉及血糖问题。
正常情况下，胰腺分泌胰岛素激素，指示组织从血液中摄取糖分储存以供能。但食用生酮饮食小鼠的胰岛素生成细胞释放激素能力受阻，原因尚不明确。停止该饮食后问题得以解决。
研究结果与巴尔的摩约翰霍普金斯大学神经学家的临床经验相吻合，后者将生酮饮食作为癫痫患者的治疗选择。
回顾研究的塔尼娅·麦克唐纳博士表示：“一个世纪以来，该饮食一直用于治疗癫痫患者。”
她在新闻稿中强调：“我们不建议公众在无医疗监督下使用生酮饮食。若决定尝试坚果薯条或额外奶酪等生酮食品，应告知医生以便监测潜在问题。”
消息来源
- 科学新闻，新闻稿，2025年9月19日
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