麸质过敏是指免疫系统对麸质（存在于小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质）产生异常反应。乳糜泻是一种自身免疫性疾病，当人体接触到麸质时会引发严重的免疫反应。麸质过敏不同于麸质敏感或不耐受。
麸质过敏的发生是因为免疫系统暴露于麸质并对其过度反应。就像花粉症和环境过敏一样，麸质过敏可能会导致流鼻涕和鼻塞。其他可能的症状包括腹痛、皮疹，在极端情况下，还可能出现危及生命的过敏性休克。
如果你有家族成员患有麸质过敏，你患此病的风险可能会增加。有家族过敏史、哮喘或湿疹的人更容易出现过敏。
1. 胃肠道问题
对小麦或麸质过敏的人在食用这些食物后常常会出现胃肠道症状。可能的胃肠道问题包括：
- 腹痛
- 胀气
- 绞痛
- 腹泻
- 消化不良
- 恶心
- 呕吐
2. 皮肤疹或荨麻疹
像大多数其他类型的过敏一样，麸质过敏也可能引起皮肤变化。接触麸质后，过敏者可能会出现瘙痒性皮疹或荨麻疹，通常为红色（根据肤色不同，颜色可能稍深或稍浅），伴有炎症。
疱疹样皮炎 (DH) 是由乳糜泻引起的慢性皮肤病，会导致剧烈瘙痒并伴有水疱。约有10%的乳糜泻患者会经历DH。
3. 头痛或偏头痛
无法耐受麸质的人可能更容易出现头痛和偏头痛。偏头痛可能是麸质不耐受而非麸质过敏的迹象。如有疑问，请咨询医疗保健提供者。
4. 粪便颜色变浅
乳糜泻患者会经历肠道炎症。当小肠发炎时，其内壁受损，无法有效吸收营养，这可能导致便秘、腹泻和粪便颜色变浅。浅色粪便可能有非常难闻的气味。
5. 关节疼痛
乳糜泻患者可能会面临更高的肌肉和关节疼痛风险。导致小肠损伤的自身免疫反应也会影响大脑的疼痛信号，使乳糜泻患者比其他人更易感到疼痛。
6. 脑雾
脑雾是指难以集中注意力和清晰思考。经历脑雾的人可能会感到健忘或过于疲倦而无法思考。脑雾可能是麸质不耐受的迹象。
7. 疲劳
乳糜泻可能因多种原因导致疲劳。这种疾病可能导致睡眠中断，从而使疲劳加重。乳糜泻还会导致慢性疼痛和炎症，从而降低能量水平。
乳糜泻患者有更高的缺铁性贫血风险。贫血（缺乏健康的红细胞）常导致低能量水平和疲劳。
8. 头晕
乳糜泻患者有时会感到头晕。除了头晕，乳糜泻相关的缺铁性贫血还可能导致以下症状：
- 疲劳
- 皮肤苍白
- 呼吸急促
- 无力
9. 体重减轻
不明原因的体重减轻可能是乳糜泻的征兆。乳糜泻患者无法从食物中吸收营养，因此可能会出现腹泻和食欲不振，这些症状通常会导致体重减轻。如未尝试减肥却出现体重下降，请咨询医疗保健提供者。
10. 焦虑和抑郁
患有消化系统疾病如麸质过敏和乳糜泻的人可能更容易经历焦虑和抑郁等心理健康问题。目前尚需更多研究来确定乳糜泻为何会增加焦虑和抑郁的风险。
11. 鼻塞或打喷嚏
麸质过敏者在食用小麦产品后可能会注意到流鼻涕或鼻塞。他们还可能出现打喷嚏。经常吸入面粉的人可能会患上“面包师哮喘”。
12. 哮喘
哮喘是一种影响肺部气道的慢性呼吸系统疾病。发炎的气道会使呼吸变得困难。麸质过敏者可能面临更高的哮喘风险。如果呼吸困难，请立即就医或必要时寻求紧急治疗。
13. 过敏性休克
过敏性休克是一种严重、危及生命的过敏反应。它会引起严重的症状，这些症状可能突然出现。过敏性休克的迹象包括荨麻疹、肿胀、呕吐和呼吸困难。过敏性休克可能在食用麸质后立即发生，也可能在一小时内发生。
自身免疫与过敏的区别是什么？
过敏是当身体将安全物质误认为危险物质时，引发过度敏感的免疫反应。自身免疫是当身体的免疫系统攻击自身的细胞时发生的。
如何判断你是否有麸质或小麦过敏？
如果你怀疑自己有麸质过敏，请看医生。医生可能会将你转介给过敏专科医生（专门诊断和治疗过敏的医学博士）进行评估。
在与过敏专科医生见面时，你会接受体格检查，并被问及症状、整体健康状况和家族病史。为了确定你是否对麸质过敏，过敏专科医生会进行血液测试、皮肤点刺测试或两者兼有。皮肤点刺测试涉及用小针刺破皮肤（如前臂），并在该区域放置少量液态麸质。如果皮肤反应并变红和发炎，则表明你可能有过敏。过敏血液测试涉及抽取血样检测免疫球蛋白E (IgE) 抗体。当血液暴露于麸质时，这些抗体可能存在。
乳糜泻通过血液测试或小肠活检诊断，而麸质过敏通过皮肤测试或血清IgE测试诊断。
总结
麸质过敏是一种慢性健康状况，当身体的免疫系统对小麦中的麸质蛋白产生异常反应时发生。过敏专科医生可以通过体格检查、病史、皮肤点刺测试和血液测试诊断麸质过敏。麸质过敏不同于麸质不耐受或敏感。
麸质过敏的可能症状包括消化问题、鼻塞、皮肤变化和过敏性休克。乳糜泻是一种自身免疫性疾病，当免疫系统接触到麸质时，会在体内引起炎症和其他严重症状。
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