当家庭成员围坐在摆满火鸡、填料和派的餐桌旁享用感恩节大餐时，很少有人会考虑当他们夹第二份或第三份食物时，他们的消化系统正在发生什么。但了解节日餐食如何影响肠道健康可以帮助就餐者在享受庆祝活动的同时最大限度地减少不适。
据位于德克萨斯州坦普尔的贝勒斯科特怀特医疗中心的胃肠病学家克里斯托弗·约翰逊博士介绍，消化系统在处理感恩节晚餐典型的丰富、丰盛食物时面临重大挑战。
"当我们在感恩节过度进食时，消化系统必须更加努力地处理我们摄入的大量高脂肪食物，"他说。
许多人在感恩节晚餐后经历的那种不舒服的饱胀感并非只是心理作用。约翰逊解释说，大量高脂肪餐会导致胃部拉伸或膨胀，同时胃排空速度减慢，导致腹胀、饱胀感和不适。
胰腺会增加酶的产生以分解碳水化合物、蛋白质和脂肪。同时，血流量和激素产生的变化导致了饭后常见的疲倦感，使许多人饭后想躺在沙发上休息。
"在肠道中，未完全消化的糖分会转移体液并增加肠道细菌的发酵，导致气体、绞痛和稀便，"约翰逊说。"肠道微生物群也会迅速响应我们所吃的食物，因此一天的高糖、高脂肪食物可能会暂时有利于产生更多气体的细菌——但通常在恢复正常饮食后一两天内就会重置。"
根据美国国家医学图书馆的资料，人类肠道中栖息着数以万亿计的微生物，包括细菌、病毒和真菌，统称为肠道微生物群。
"好消息是肠道具有韧性，一天的过度进食不会造成持久伤害，"约翰逊说。"之后补充水分、摄入纤维和进行轻度活动应该有助于肠道恢复到基线功能。"
然而，并非每个人在节日餐食中面临相同的消化问题风险。已经存在胃肠道疾病的人需要特别小心。
"在节日期间最可能经历消化问题的人是那些已经患有胃肠道疾病或敏感胃肠道系统的人，"约翰逊说。
这包括患有胃酸反流、肠易激综合征、胆囊问题、炎症性肠病或胰腺炎病史的人。高脂肪食物和酒精可能会在这些人群中引发烧心、腹胀或腹痛。
约翰逊还警告患有乳糜泻或乳糖不耐受等食物不耐受的人，他们在节日菜肴中面临隐藏成分和交叉污染的额外风险。老年人和容易便秘的人可能会因旅行、脱水和日常习惯改变而遇到困难。
虽然大多数与感恩节相关的消化不适会自行解决，但某些症状需要立即就医。
"持续数小时以上的严重或持续性腹痛、持续呕吐、无法保留液体、黑色或带血的粪便或呕吐血液都是危险信号，应立即进行医疗评估，"约翰逊说。
如果人们出现明显的腹部肿胀、高烧、黄疸或可能被误认为是烧心但可能代表严重医疗紧急情况（如心脏病发作）的胸痛，也应寻求医疗护理。
约翰逊强调，避免消化不适的最重要策略之一就是放慢进食速度。
"大脑需要大约15-20分钟才能感知到饱腹感——这个过程取决于激素的作用，"他说，并指出这些激素包括胰高血糖素样肽1，由于流行的减肥药物（如司美格鲁肽）通过模拟这种激素发挥作用，现在已广为人知。
"如果你吃得太快，你可能会在大脑告诉你已经饱了之前，摄入超过身体能够轻松处理的食物量，"约翰逊说。
他建议在装盘时要有意识，关注合理分量，并包含健康的高纤维食物。在各餐之间暂停以评估是否仍然饥饿，倾听身体的信号，可以防止过度进食。
幸运的是，感恩节餐桌上的许多食物实际上可以支持消化健康。高纤维蔬菜有助于肠道蠕动并促进有益结肠细菌的生长。
"像抱子甘蓝、青豆、红薯、冬季南瓜和沙拉这样的蔬菜提供益生元纤维，喂养健康微生物，"约翰逊说。"豆类和扁豆也是纤维的良好来源。"
发酵食品如基于酸奶的蘸酱或腌制蔬菜含有天然益生菌。姜、姜黄和薄荷等香草和香料可以通过减少炎症和舒缓胃肠道来帮助消化。
然而，在感恩节大餐前服用益生菌并不是一种被证明能提供即时益处的策略。
"益生菌不会立即发挥作用，因此在大餐前服用一剂益生菌不太可能提供显著益处，"约翰逊说。"当益生菌在数周至数月内服用时，有时可以帮助控制下消化道症状。"
消化酶对大多数人用途有限，但在特定情况下可能有帮助。乳糖酶对乳糖不耐受者有益，而α-半乳糖苷酶可以帮助那些在食用豆类和某些蔬菜后出现胀气和腹胀的人。对于胰腺功能不全的人，胰腺酶可能有所帮助。
虽然感恩节标志着充满庆祝活动和特别餐食的节日季节的开始，但约翰逊建议在整个节日期间保持良好的习惯。
"每日摄入纤维、补充水分、规律进餐和保持活动有助于保持消化稳定，即使庆祝活动增加了更丰富的食物，"他说。"享受美食，但用更清淡的餐食平衡，并快速回到日常习惯。"
除了食物选择外，节日压力本身也会导致消化问题。
"压力对胃肠道有深远影响，"约翰逊说。"它会改变肠道运动性，增加敏感性，并可能加重腹胀、绞痛、反流或排便习惯变化。"
因此，采取措施管理节日压力可以帮助确保在与家人和朋友共度愉快时光时保持最佳肠道健康。了解身体如何处理节日餐食可以帮助人们做出选择，让他们享受盛宴的同时保持消化系统健康。
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