为感恩节大餐"留肚子"可能损害肠道健康
专家称，节日期间大餐前跳过正餐可能对肠道健康不利。以下是防止空腹暴食的方法——以及如果发生这种情况的建议
劳伦·J·扬(Lauren J. Young)撰写 坦娅·刘易斯(Tanya Lewis)编辑
乔纳森·诺尔斯/盖蒂图片社
为了品尝每一款美味的感恩节菜肴，人们可能会被诱惑在大餐前"留肚子"，跳过早餐或午餐。但肠道健康专家表示，整天几乎不吃东西然后摄入一顿丰盛的大餐——尤其是油腻厚重的餐食——会对肠胃造成负担。
"人们经常谈论为特殊餐食或节日餐食'留肚子'，感恩节当然也不例外，"西北大学(Northwestern University)专门研究胃肠道健康的心理学家凯瑟琳·托马西诺(Kathryn Tomasino)说。但大餐前禁食"可能会产生一些负面影响，既针对有胃肠道疾病的人，也影响普通消化功能。"
禁食如何影响肠道激素
科学家可以通过推断禁食研究的数据，了解在这些大餐期间肠道会发生什么。通常，当人们一天中规律进食时，食物会触发一系列不同的激素，这些激素发出饥饿信号、帮助消化、管理血糖水平并引起饱腹感。
"这是一个精心协调的系统，"北卡罗来纳大学医学院(University of North Carolina School of Medicine)内分泌和代谢科主任简尼斯·金·黄(Janice Jin Hwang)说。
真正的禁食，许多研究者定义为10小时或更长时间不进食，会导致这一过程发生变化。黄解释说，禁食的身体本质上是为重新进食时吸收更多营养做准备：肠道可能会经历系统性疼痛——更为人熟知的"饥饿绞痛"。胃部肌肉运动增加，以帮助更快地移动和消化食物。与食物欲望和动机相关的脑回路被激活，最终影响人们在行为和心理上如何应对下一餐，托马西诺说。
"如果你整天禁食然后去吃一顿大餐，你可能会觉得眼睛比肚子大，"她说。
结果，人们可能会以不同的方式装盘。他们更可能选择高适口性的食物，这些食物含有更多脂肪和糖分。托马西诺解释说，在一天不进食后，大脑更倾向于这些能量丰富的食物。在更空的胃里进食也通常更快，这可能导致人们吸入更多空气而感到腹胀。快速进食也可能意味着咀嚼不够彻底，导致更大块的食物更难消化。
"你也没有时间让这些消化过程像通常那样向大脑发送信号，因为一切发生得太快，所以很容易吃得过饱，"托马西诺说。"你知道——那种'得解开皮带'的感觉。"
暴饮暴食的即时和长期影响
吃得太饱不仅身体不适；肠道中过多的食物量可能导致胃酸反流和反胃。长期来看，过度饱腹可能导致睡眠不佳、腹痛和排便不规律。托马西诺补充说，试图通过跳过正餐来控制卡路里或体重也往往会适得其反，因为这种暴食行为。
黄怀疑大多数健康人可能能够适应偶尔在禁食和吃大餐之间的大幅波动。但对于糖尿病或肥胖患者来说，突然大吃一顿高碳水化合物的餐食可能会引发问题。"有时可能会有一点不匹配，你的身体可能会产生比需要更多的胰岛素或更少，"这分别可能导致危险的低血糖或高血糖水平，黄说。
托马西诺通常不建议任何人，无论健康状况如何，在盛宴前禁食。
"从健康角度看，我认为跳过正餐以备之后吃一顿大餐并不是一个好选择，因为你实际上并没有'留肚子'，"托马西诺说。"如果你吃了早餐，大部分食物会在你四到五小时后吃下一餐之前就离开胃部。"
有意识地享用节日餐
托马西诺和黄确实有一些保护肠道健康的建议，同时仍允许人们享受美味佳肴。黄说，研究表明，你吃盘中食物的顺序会影响身体处理餐食的方式。2015年发表在《糖尿病护理》(Diabetes Care)上的一项小型研究发现，当2型糖尿病患者在不同日子两次食用相同餐食时，先吃碳水化合物会导致比先吃蛋白质和蔬菜更高的血糖水平。
"所以，如果你很久没吃东西，突然吃了很多碳水化合物，这些碳水化合物会更快分解成葡萄糖，并刺激比吃含更多脂肪、蛋白质或纤维的餐食更多的胰岛素，后者消化会慢一些，"黄说。
如果你确实因为在准备或庆祝活动中忘记进食而一整天没吃东西，结果狼吞虎咽吃了太多火鸡和南瓜派——托马西诺和黄建议不要感到压力或羞愧。托马西诺建议通过一些身体活动帮助消化，比如清理餐桌或与家人散步。
"如果你确实过度放纵，不要责备自己，"托马西诺说。"给自己一点空间，在感恩节享受一点乐趣。"
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