鸡蛋不再被认为是导致高胆固醇的罪魁祸首，澳大利亚研究人员甚至鼓励每天食用多达两个鸡蛋。
来自南澳大利亚大学（University of South Australia）的一项令人瞩目的新研究探讨了鸡蛋在心血管疾病中所谓的“假定角色”，并发现其所含的膳食胆固醇是完全安全的。
真正的“罪犯”是——饱和脂肪，例如培根、黄油、土豆饼、油和香肠。
作为全球首个此类研究的一部分，南澳大利亚大学的研究团队分析了膳食胆固醇和饱和脂肪对低密度脂蛋白胆固醇（LDL，即“坏”胆固醇）的独立影响。
他们发现，在低饱和脂肪、高胆固醇饮食中，每天吃两个鸡蛋可以降低LDL胆固醇水平，从而减少心血管疾病（CVD）的风险。
相比之下，在高饱和脂肪饮食中，每周只吃一个鸡蛋反而会增加LDL水平。
心血管疾病是全球范围内的头号死亡原因，每年导致1800万人死亡。
在澳大利亚，每12分钟就有一人死于这种疾病，占全国死亡人数的四分之一。
本研究的首席研究员、南澳大利亚大学的乔恩·巴克利教授（Professor Jon Buckley）表示，这证明是时候重新思考鸡蛋长期以来的负面声誉了。
“鸡蛋长期以来因过时的饮食建议而受到不公平的指责。”巴克利教授说。
“它们很特别——确实含有较高的胆固醇，但饱和脂肪含量却很低。然而，正是它们的胆固醇含量常常让人们质疑它们在健康饮食中的位置。”
“在这项研究中，我们分离了胆固醇和饱和脂肪的影响，发现当鸡蛋作为低饱和脂肪饮食的一部分摄入时，其膳食胆固醇并不会升高坏胆固醇水平。”
因此，在烹饪早餐时，鸡蛋并不是最值得担心的问题。
“风险最高的食物是那些富含饱和脂肪的食物，比如培根、香肠以及用高饱和脂肪油烹饪的食品。”巴克利教授告诉FEMAIL。
“通过避免这些食物可以降低风险，如果你要烹饪，建议使用多不饱和或单不饱和脂肪的烹饪油。”
巴克利教授还强调了锻炼的重要性。
“锻炼可以增加血液在血管中的流动，从而刺激血管壁并改善其健康状况，使其更好地防止可能导致心脏病和中风的动脉粥样硬化斑块的形成。”他说。
“你不需要进行大量运动，也不需要进行高强度的锻炼就能获得健康益处。”
当被问及他对“护心早餐”的建议时，他表示：
“一个高蛋白、高纤维且低饱和脂肪的早餐是最理想的。”
“对我来说，就是全麦面包配鸡蛋，再加上一些水果和酸奶。”
【全文结束】
