一种简单的技巧，涉及一种常见的甜点，可以为影响数百万人的严重健康状况提供早期预警。据估计，在英国大约有560万人患有糖尿病，另有760万人患有心脏或循环系统疾病。此外，约有30万人正在应对炎症性肠病。然而，通过选择适当颜色的松饼，这些疾病可以被早期发现。
专家建议，食用蓝色松饼可以帮助提供这些疾病的早期预警。松饼中使用的染料可以指示食物通过消化系统所需的时间。如果传输时间过快，可能指向炎症性肠病；而较慢的速度可能表明心脏病的风险。如果过程超过60小时，则可能意味着患2型糖尿病的风险。
早期检测和饮食改变可以帮助预防2型糖尿病的发生，甚至逆转已经确诊的情况。健康科学公司ZOE与伦敦国王学院营养科学系主任莎拉·贝瑞博士合作，将他们的研究发表在《Gut》杂志上。
在这项研究中，参与者被给予含有强蓝色食用色素的松饼，这些色素使他们的粪便变成蓝色，从而让研究人员确定传输时间。为了确保清晰度，使用了鲜艳的蓝色染料，避免与其他可能导致混淆的颜色（如甜菜根）混淆。
参与者随后观察蓝色染料在他们粪便中的出现情况。大约一半的人在24小时内注意到蓝色。然而，五分之一的人需要长达48小时——这个时间仍然被认为是正常的。另有五分之一的人直到59小时后才看到蓝色，而十分之一的人在14小时或更短时间内就看到了蓝色。平均来说，蓝色染料需要28.7小时才能排出体外。
贝瑞博士，参与设计松饼测试的专家，告诉《每日邮报》，这项“蓝色大便挑战”可以通过肠道传输时间提供潜在问题的“早期预警”，因为肠道传输时间反映了肠道微生物群的状况，即帮助分解食物的细菌。
她表示，传输时间为20小时左右的人应该感到“相当满意”。但她补充说：“我认为我们需要深入研究数据以得出明确结论。”
她解释说，如果松饼消化得较慢，这表明某人有更多的内脏脂肪——包裹肝脏和肠道等器官的“隐藏”脂肪，这是2型糖尿病的风险因素。这也可能表明某人有更高的心脏病风险。
营养师兼肠道专家索菲·梅德林（未参与该研究）告诉BBC：“较慢的传输时间与较少有利的肠道细菌相关，而较快的传输时间与更好的肠道细菌谱相关。”然而，她警告说，传输时间过快（表明你有腹泻）也可能表明肠道微生物群不太健康。
根据健康科学公司ZOE的说法，肠道传输时间在14到58小时之间被认为是健康的。不过，ZOE和梅德林都强调，了解对你而言什么是正常非常重要，因为许多因素会影响传输时间。
要测试你的肠道传输时间，可以烘焙含有蓝色食用色素的松饼——具体来说，使用专业的凝胶或糊状色素而不是水基版本。原始配方要求12个松饼使用6克蓝色食用色素。
吃两个这样的松饼作为早餐，记下时间和日期，然后监测你的粪便是否有蓝色或蓝绿色。从吃松饼到观察到颜色变化的时间就是你的肠道传输时间。
为了了解更多关于你的肠道微生物群的个性化细节，可以访问ZOE网站。虽然目前没有“强有力的证据”说明如何改善较慢的传输时间，但梅德林建议饮食可能是增强肠道微生物群健康的有效方法。
虽然肠道菌群的变化可以在几天内发生，但长期益处可能需要几个月才能显现。如果你恢复到不太有益的饮食，微生物也会回到原来的状态。
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