蜂蜜常被赞誉具有多种健康益处，从缓解喉咙痛、助眠到促进伤口愈合，以及降低糖尿病和心脏病的风险因素。
蜂蜜的酸性可以抑制细菌生长，而其密度和粘性产生的渗透压（类似于流沙的作用）可以抑制细菌活动。
蜂蜜中的其他化合物具有抗炎和抗氧化作用。
但关于蜂蜜对特定健康问题和伤害的宣称是否经得起科学验证？让我们来看看证据怎么说。
首先，蜂蜜的成分是什么？
蜂蜜含有高达20%的水分。剩余的80%由单糖组成，这些单糖可以被我们快速消化。果糖（32-28%）和葡萄糖（26-31%）是主要成分，其次是少量的蔗糖和其他糖类。
这可能会不同程度地提高血糖水平。血糖指数（GI）衡量进食或饮用后血糖上升的速度。不同澳大利亚蜂蜜的血糖指数从35（低）到72（高）不等，尽管大多数食品标签不包含血糖指数信息。
蜂蜜还含有微量的维生素（A、B1、B2、B6、C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。
营养成分取决于蜜蜂采集花粉的地点、蜂蜜收获的时间以及储存时间的长短。
蜂蜜能愈合伤口吗？
2015年的一项Cochrane综述更新评估了蜂蜜在治疗急性烧伤、割伤和慢性伤口方面的效果，将其与局部治疗或其他敷料进行了比较。
研究发现，高质量证据表明蜂蜜敷料比常规敷料快4-5天治愈二度烧伤。有中等质量证据表明，手术后感染的伤口使用蜂蜜愈合更快。
2020年的一项综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对一系列多重耐药细菌种类的抗菌活性。研究发现，所有蜂蜜对大多数细菌种类都有效，可以考虑用于抗生素耐药性感染。
应使用经过处理去除污染物、符合安全和抗菌标准的灭菌医用级蜂蜜，并在医生指导下使用。
蜂蜜能帮助成人睡眠吗？
关于蜂蜜对睡眠影响的研究有限。
一项试验比较了68名住院成人的睡眠质量。一半人每天两次服用牛奶（150毫升）和蜂蜜（30克）的混合物，另一半则没有。
蜂蜜混合物组的人表示，三天后他们的睡眠有所改善。但这些结果可能存在偏差，因为参与者知道自己在服用蜂蜜牛奶，而饮用它可能与舒适感相关。
关于作者
克莱尔·柯林斯 (Clare Collins) 是纽卡斯尔大学营养学与饮食学杰出教授。
本文最初由The Conversation发表，并在知识共享许可下转载。
它能缓解喉咙痛和咳嗽，或帮助儿童睡眠吗？
五项针对儿童的研究将蜂蜜混合物与非处方止咳药或不使用药物进行了比较。每项研究都将蜂蜜与儿童更好的睡眠和较轻的咳嗽联系起来。
但在你急于购买蜂蜜之前，关于所用蜂蜜存在重大局限性。各研究中给予的蜂蜜数量和类型各不相同，对存在的成分没有确定性。因此，结果需要谨慎解释。
对某些蜂蜜品种的化学分析发现，含有"感觉良好"的脑化学物质血清素和影响睡眠和昼夜节律的激素褪黑激素的痕迹。但研究人员得出结论，检测到的少量更可能影响蜜蜂的活动，而不是影响人类行为。
对于糖尿病、心脏病和癌症护理呢？
对于糖尿病，2023年对48项临床试验的综述发现，蜂蜜对一系列风险因素有一些积极影响，包括葡萄糖耐受性和伤口愈合。然而，蜂蜜的剂量和类型没有标准化，因此研究人员得出结论，蜂蜜可以作为常规药物的补充，但不能替代常规药物。
对于心脏病，2022年一项结合试验结果的分析评估了蜂蜜对血液脂肪的影响。研究发现，蜂蜜对心脏病的几个风险因素没有影响：总胆固醇、甘油三酯（另一种血液脂肪）、低密度脂蛋白（LDL，坏）胆固醇或高密度脂蛋白（HDL，好）胆固醇。
然而，2025年对蜂胶（蜂胶）的荟萃分析确实发现甘油三酯、LDL（坏）胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压（读数的顶部数字）显著降低。但鉴于大多数蜂胶补充剂试验只持续了几个月，且补充剂价格昂贵，这笔钱可能最好花在健康食品上。
对于癌症患者，2023年的一项综述发现，蜂蜜缓解了化疗或放疗后口腔的溃疡和炎症，并减少了化疗的一些毒性作用。
它能影响你的大脑吗？
一些蜂蜜具有精神活性，或改变心智的效果。"疯蜂蜜"来自杜鹃花属植物的花蜜，天然含有具有药理和毒性作用的灰安毒素。
这些包括恶心、头晕、低血压、严重的心动过缓（异常缓慢的心率）、神经系统并发症，甚至危及生命的心律失常（心跳不规则）。
在澳大利亚进口或销售"疯蜂蜜"是非法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾将其用于医疗和精神活性特性。
谁不应该食用蜂蜜？
尽管商业蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程不会杀死细菌肉毒梭菌（Clostridium botulinum）的孢子。这就是为什么一岁以下的婴儿和免疫系统受损的人不应该食用蜂蜜。
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