啤酒对肠道健康的影响

Six beers that are good for your gut health – and the ones to avoid

“健力士有益健康”是历史上最著名的广告活动之一，但抛开口号和广告牌不谈，似乎这种深受人们喜爱的黑啤确实对身体有一定的益处。

近年来，研究人员积累了越来越多的证据，表明某些啤酒可以改善肠道微生物群的多样性，而这一点通常与健康益处相关。2022年，《农业与食品化学杂志》上的一项研究跟踪了22名男性，他们在四周内每天饮用略多于半品脱的啤酒，结果发现他们的肠道健康指标有所改善。

最近，发表在《营养前沿》杂志上的一篇实验综述得出结论，啤酒中的各种成分在肠道中分解和发酵后，可能会对免疫系统产生积极影响。

据伦敦国王学院的营养研究员、肠道健康博士创始人梅根·罗西（Megan Rossi）介绍，这是因为某些啤酒中含有植物化学物质——多酚，这些物质对肠道细菌非常有用。“研究表明，细菌可以消化约90%的多酚，并将其转化为具有抗炎作用的化学物质，”她说。

然而，比利时教授耶罗恩·雷斯（Jeroen Raes）作为弗兰德肠道菌群项目的一部分，研究了啤酒对微生物群的可能影响，他警告说我们对此仍然知之甚少，而且啤酒中的酒精可能会抵消任何积极的发现。

“我的感觉是，如果啤酒对肠道有影响，那么这种影响的大小可能是相对有限的，”他说。“我也不确定这种影响一定是积极的。”

但科学家们认为，新兴的研究表明某些啤酒可能比其他啤酒更有益。以下是一些对肠道友好的啤酒推荐，以及一些可能需要避免的啤酒。

对肠道友好的啤酒

1. 健力士

从20世纪20年代到60年代，诸如“我的天啊，我的健力士”和“健力士带来力量”等营销口号使该品牌成为世界上最受欢迎的黑啤之一。

虽然没有证据表明健力士能增加肌肉量，但它被认为富含某些植物化学物质。“某些多酚在健力士中特别高，”罗西说。“我们谈到多样性（对肠道有益），这同样适用于饮料。所以，如果你某天晚上喝一点健力士，另一天再喝一点红酒，同时保持在酒精限制范围内，这可能会让你摄入更广泛的多酚。”

2. 纽卡斯尔棕色艾尔

“这不是一种健康饮品，但其中一些艾尔会含有更多有用的化学物质，以及留在啤酒中的酵母菌株，”伦敦帝国理工学院的医学科学家费德里卡·阿马蒂（Federica Amati）说。“它们可能不会存活，但有一种观点认为，当它们到达肠道时，仍然会对我们的免疫系统产生某种有益影响。”

3. 荷加登

与大多数啤酒不同，像荷加登、韦斯特马勒三倍酒和埃赫特樱桃啤酒这样的比利时品牌会进行两次发酵，首先在酿酒厂，然后在瓶中。第二次发酵使用的是不同于传统酿酒酵母的不同菌株，这不仅增加了啤酒的强度，还意味着它含有更多可能有用的微生物。

“我们知道即使是死酵母也会影响微生物群的组成，也可能影响通过时间，”雷斯说。“你会看到，如果你最后倒啤酒，最后一部分会比较浑浊，那就是酵母。我祖母也会说，‘我会喝那个，因为它对我的消化有好处’，这可能对肠道运动有一些影响，尽管还不完全清楚。”

4. 伦敦波特黑艾尔

不仅仅是比利时啤酒，在底部含有促进肠道健康的酵母。阿马蒂说，你经常可以在手工或工艺啤酒以及较深色的艾尔中看到这一点。

“如果你看看瓶子底部有一点沉淀物，那总是一个好迹象，”她说。

5. 斯塔拉阿图瓦未过滤啤酒

如果你选择拉格啤酒，规则是尽量找未过滤的版本。许多饮酒者喜欢这样，因为它允许更复杂的风味和香气，但缺乏加工也意味着饮料中保留了更多可能有用的化学物质。

“如果你喝的是经过长时间发酵并以传统方式制作的啤酒，而不是超级过滤的那种，你会得到一些多酚和酵母菌株，”阿马蒂说。

绝大多数在英国超市销售的啤酒都是高度过滤的，但一些品牌如斯塔拉阿图瓦已经开始推出未过滤系列。

6. 毁灭酒吧零酒精琥珀艾尔

饮用无酒精啤酒可能会为你的肠道带来所有的好处，而不会受到实际酒精含量的负面影响。这个特定品牌是一个很好的例子，是一种较深色的无酒精艾尔，更有可能含有有益的植物化学物质。

“如果说啤酒对微生物群有益的研究能够为低酒精啤酒市场带来一定的推动，那也是不错的，”阿马蒂说。“再次强调，你要寻找的是颜色较深且更具工艺性的艾尔。”

应避免的啤酒

1. 喜力

高度过滤和碳酸化的拉格啤酒将含有较少的有益肠道营养素。

2. 百威拉格

另一种过滤啤酒，其多酚含量将低于艾尔。

3. 圣米格尔

这种流行的拉格啤酒可能含有的微生物比两次发酵的比利时啤酒少。

4. 佩罗尼

与其他过滤拉格一样，这种啤酒可能缺乏对肠道友好的植物化学物质。

5. 斯塔拉阿图瓦普通拉格

如果你想要一个对肠道友好的版本，请选择他们的未过滤拉格。

6. 喜力无酒精拉格

就像含酒精的版本一样，无酒精拉格也不太可能对你的肠道有任何真正的益处。

不仅仅是啤酒——苹果酒也有益

根据阿马蒂的说法，有证据表明一些手工苹果酒品牌——例如老罗西斯克朗普西苹果酒和亨利·韦斯顿复古苹果酒——对肠道微生物群有益。

“它们往往会在饮料中留下一些实际的水果，这意味着发酵过程会持续更长时间，”她说。“较浑浊的苹果酒更好，因为其中漂浮的糖类被称为多糖，它们是良好的益生元，可以喂养肠道细菌。”

其他可以追溯到中世纪的饮品，如蜂蜜酒（最近在伦敦重新流行起来），也被认为对肠道有益。“所有这些古代的东西在制作时往往会使用大量的水果纤维，这就是为什么它们可能有益的原因，”阿马蒂说。

但是，适度永远是关键

然而，所有肠道专家都强调，酒精饮料并不等于健康饮料，在许多情况下，任何对肠道的益处都可能被酒精对身体的影响所抵消。

“我非常希望传达这样一个信息，我们必须非常适度地饮酒，”阿马蒂说。“每周至少有三天不喝酒，而且每次只喝一杯。”

NHS指南建议每周不超过14个单位的酒精——相当于8罐普通强度（4%）的啤酒——警告说酒精会增加多种癌症的风险以及心脏病和肝病的风险。

罗西也提倡每次只喝一两杯酒精饮料。“当我们谈论这些深色啤酒对肠道的任何抗炎益处时，超过两杯就会变成促炎，”她解释说。“这是因为酒精会使肠道变得有点渗漏，让一些平时不会进入血液的东西进入血液，从而引起低度炎症。”

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