健力士啤酒，像其他爱尔兰黑啤一样，在每年的圣帕特里克节期间都会受到欢迎。几十年前，它还曾在自己的广告中宣称“有益健康”。但这种口感浓郁、丰富的啤酒真的能被列入健康饮品的名单吗？还是仅仅是一种营销手段？我们研究了这款啤酒的历史，并采访了酿造专家，来分析健力士的好处、不足之处以及它的创新之处。
健力士的好处
最初的健力士是一种名为烈性艾尔的啤酒。它由一种含有大量烘焙大麦的谷物制成，这赋予了它强烈的焦香味和深色。虽然你不会认为它像蔬菜那样健康，但总体来说，烈性艾尔和其他啤酒确实可以声称它们具有某些营养价值。根据加州大学戴维斯分校酿酒科学杰出教授查理·班福德（Charlie Bamforth）的研究，大多数啤酒都含有大量的抗氧化剂、B族维生素、硅元素（可能有助于预防骨质疏松症）、可溶性纤维和益生元，这些都有助于肠道内有益菌的生长。
而健力士啤酒在这方面可能比其他啤酒略胜一筹，甚至比其他烈性艾尔啤酒还要好。“我们的研究表明，在我们分析的所有进口啤酒中，健力士啤酒含有的叶酸最多。”班福德说。叶酸是一种B族维生素，人体需要它来制造DNA和其他遗传物质，也是细胞分裂所必需的。根据他的研究，烈性艾尔啤酒平均含有12.8微克叶酸，相当于每日推荐摄入量的3.2%。
由于健力士啤酒中含有大量的未发芽大麦，而未发芽大麦中的纤维含量比发芽谷物更多，因此它也是纤维含量最高的啤酒之一。（注：尽管美国农业部将啤酒列为零纤维食品，但班福德的研究显示并非如此。）
另一个关于健力士的好消息是，尽管它口感丰富且质地奶油般顺滑，但它并不是热量最高的啤酒。一杯12盎司的健力士生啤含有125卡路里。相比之下，同样大小的百威啤酒含有145卡路里，喜力啤酒含有142卡路里，而塞缪尔·亚当斯奶油烈性艾尔啤酒则含有189卡路里。在美国，健力士特酿啤酒每12盎司含有149卡路里。
这在考虑酒精是啤酒主要热量来源时是有道理的。健力士生啤的酒精含量为4.2%，而百威和喜力啤酒的酒精含量为5%，塞缪尔·亚当斯奶油烈性艾尔啤酒的酒精含量为4.9%。
一般来说，适量饮酒——根据美国农业部的饮食指南，男性每天不超过两杯，女性每天不超过一杯——可能对心脏有保护作用。因此，你可以再勾选一个好处。
不那么好的方面
健力士仍然是酒精饮料，过量饮用会损害判断力并导致体重增加。重度饮酒（男性每周超过14杯，女性每周超过7杯）和酗酒（男性在大约两小时内喝五杯以上，女性四杯以上）与许多健康问题有关，包括肝病、胰腺炎和高血压。
根据全国酒精中毒和药物依赖委员会的数据，“酒精是美国最常见的成瘾物质：1760万人，即每12个成年人中就有一个患有酒精滥用或依赖症，还有数百万人从事可能导致酒精问题的危险酗酒模式。”
虽然适量饮酒可能对一些人的心脏有益，但饮酒也会增加女性患乳腺癌的风险，每天多喝一杯就会增加患病风险。
几十年前，在爱尔兰，医生建议孕妇和哺乳期妇女喝健力士啤酒并不罕见。但今天，尤其是美国的专家们警告说，怀孕期间饮酒是有害的。
“酒精是一种致畸物，会导致出生缺陷。它会损害胎儿的大脑和其他器官系统，”马萨诸塞州总医院的妇产科医生、哈佛医学院妇产科副教授埃琳·特蕾西（Erin Tracy）博士说。“我们不知道孕期安全的酒精剂量是多少。因此，我们建议在这一短暂时期完全戒酒。”
关于哺乳期喝啤酒的问题，“在英国，人们有一种文化观念，认为喝健力士啤酒对哺乳期的母亲有好处，”康奈尔大学食品科学系名誉教授、前任酿造项目主任卡尔·西伯特（Karl Siebert）说。
啤酒长期以来一直被认为是一种催乳剂。事实上，据《爱尔兰时报》报道，爱尔兰的产妇医院曾经每天给哺乳期妇女一瓶健力士啤酒。
根据健力士大使多姆纳尔·马内尔（Domhnall Marnell）的说法，健力士原版（也称为健力士特酿，取决于销售地点）于1821年首次推出，当时它含有活酵母，酵母中铁含量高，因此被提供给贫血者或哺乳期妇女，那时人们对酒精的影响还不完全了解。
一些研究表明，啤酒中的成分可以增加催乳激素，这是产生乳汁所必需的激素；而另一些研究则得出了相反的结论。无论如何，啤酒中的酒精似乎抵消了催乳激素分泌增加带来的益处。
“问题是，酒精会暂时抑制乳汁喷射反射和整体乳汁供应，尤其是在大量摄入时，长期饮酒会永久降低乳汁供应，”《母乳喂养母亲增加乳汁指南》的合著者戴安娜·韦斯特（Diana West）说。
“直接食用大麦或饮用商业大麦饮料可能会更少有问题，”韦斯特补充道。
如果你仍然不相信啤酒对哺乳有害，请考虑这一点：哺乳期母亲饮用任何类型的酒精都会使婴儿处于潜在危险之中。“胎儿的大脑在出生后仍在发育——而酒精会进入母乳，婴儿仍然面临风险，”特蕾西说。
“这是我们今天不会提倡的事情，”马内尔表示同意。“我们不建议任何怀孕或哺乳期的人在这段时间享用我们的产品。”
关于啤酒对哺乳影响的老话，马内尔补充道：“这不是健力士一直在传播的东西……如果人们还在这么说，我想明确地说，这不是我们支持或推荐的。”
创新
假设你身体健康并且可以喝酒，你可能会想知道为什么健力士啤酒会让你感觉像是吃了一顿饭，尽管它的热量和酒精含量较低。
这与健力士啤酒的生产和倒酒技术有关。据班福德介绍，半个多世纪以来，健力士在包装阶段向啤酒中注入氮气，这会产生更小、更稳定的气泡，带来更丰富的口感。这也缓和了烘焙大麦带来的强烈焦味。健力士罐装啤酒中还包含一个控制倒酒的小部件，其中也含有氮气。
健力士啤酒还通过一种特殊的龙头进行倒酒，该龙头使用二氧化碳和氮气的混合气体。“在爱尔兰，健力士有很长的历史，雇佣最优秀、最聪明的大学毕业生，无论他们受过什么训练，”西伯特说。“他们让他们去做公司需要的事情。其中之一就是开发一种特殊龙头来倒健力士啤酒，这种龙头有11个不同的喷嘴，有助于形成细腻的泡沫。”
泡沫非常持久。“当你拿到一杯新鲜倒出的健力士啤酒时，你可以在泡沫上画一张脸，等你喝完啤酒时，那张脸还在那里，”西伯特说。
“今天适合喝健力士”，除非你是孕妇
著名的健力士广告口号——包括“今天适合喝健力士”——最初是通过口口相传开始的，马内尔说。“1929年，当我们准备做第一则广告时，我们问自己，‘我们应该采取什么立场？’于是我们派了一群营销人员（在爱尔兰和英国）去询问健力士饮用者为什么选择健力士，十分之九的人认为这种啤酒对他们有好处。我们在酒吧里就已经有了这样的声誉，甚至在我们说出任何关于啤酒的话之前。”
“这导致了吉尔罗伊（John Gilroy）制作的广告发布，”马内尔解释说，他指的是从1928年到1960年代负责健力士广告的艺术家里昂·吉尔罗伊。“你会看到代表健力士品牌的角色——巨嘴鸟、鹈鹕——以及诸如‘健力士有益健康’或‘健力士增强力量’之类的口号。但这些都是20世纪20年代、30年代和40年代的事情。”
如今，他说，公司不会声称其啤酒有任何健康益处。“如果有人认为喝健力士啤酒有益健康，那么我很遗憾地告诉他们，健力士啤酒不会帮助你增肌或治愈流感。”
事实上，健力士的母公司帝亚吉欧投入了大量努力支持负责任的饮酒倡议，并教育消费者了解酒精的影响。其DrinkIQ页面提供了有关酒精热量、身体如何处理酒精以及何时饮酒可能危险的信息，包括怀孕期间。
“我们关注的主要事情之一是，虽然我们希望人们享受我们的啤酒，但我们希望确保他们尽可能负责任地饮用，”马内尔说。“我们绝不会建议任何人过度饮酒，并且让人们了解酒精对人体的影响。”
再次强调：美国大多数医疗保健提供者会建议孕妇、哺乳期妇女或有其他健康或医疗问题而不宜饮酒的人完全戒酒。
因此，今年圣帕特里克节期间，您可以更加明智地庆祝，了解健力士啤酒的健康益处和风险，同时享受这种标志性的饮品。
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