关键发现
- 一项针对近11,000名日本老年人的新研究发现，每周至少从头开始做一次饭的人，在六年内患痴呆症的风险降低了约30%。
- 研究人员表示，烹饪可能有助于支持大脑健康，因为它涉及记忆、规划、注意力、问题解决和其他认知要求高的技能，同时也鼓励更健康的饮食习惯。
- 该研究无法确定益处是来自烹饪本身还是所准备餐食的质量，但越来越多的研究表明，认知参与和健康饮食都支持大脑健康。
在家做饭是与食物互动最有意义的方式之一。研究表明，它有助于健康饮食。现在，新的研究显示它可以做得更多。根据最近发表在《流行病学与社区健康杂志》上的一项研究，每周至少从头开始做一顿饭可能与降低患痴呆症的风险有关。
该研究分析了近11,000名参与日本老年评估研究的老年人六年的健康数据，这是一项纵向健康调查。参与者被问及他们的饮食和烹饪习惯，包括他们在家做饭的频率以及他们对厨房的熟悉程度。他们还被问及对特定厨房任务的熟悉程度，例如是否能煮鸡蛋或制作更复杂的菜肴如炒菜，以判断他们的烹饪技能水平。
然后，研究人员将这些信息与参与者的医疗记录进行匹配。在研究期间，1,195名参与者被诊断出患有痴呆症。研究人员发现，每周至少从头开始做一次饭的人，被诊断出患痴呆症的风险比不常做饭的人低约30%。
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对于烹饪技能较低的参与者，这种关联更为明显。当这些人在家中每周至少做饭一次时，他们被诊断出患痴呆症的风险下降了70%。
"为人们创造一个在年老时可以做饭的环境，可能对预防痴呆症很重要，"研究人员在研究结论中写道。
为什么在家做饭可能降低患痴呆症的风险
作为一项观察性研究，这项研究并未证明做饭直接降低了患痴呆症的风险。相反，它发现了每周至少在家做饭一次的人与患痴呆症风险较低之间的关联。专家表示，有几个因素可能导致这种相关性。
"可能有多种因素，"塔夫茨医学中心的神经心理学家达维德·卡彭博士说。"从头开始烹饪涉及规划、注意力、顺序安排、记忆和问题解决。" 他表示，烹饪本身是一种"认知复杂"的活动。"它需要多任务处理、时间管理、工作记忆和实时适应，"他解释道。"在很多方面，它就像日常认知刺激。"
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东京科学研究所公共卫生系副教授、该研究的主要作者谷由香博士补充说，在家做饭也与更好的营养和饮食质量相关。
卡彭同意营养可能起着重要作用。"家庭烹饪的餐食通常加工较少且营养更均衡，这支持心血管和代谢健康——这两者都与大脑健康密切相关，"他说。
你烹饪的内容可能不如烹饪行为本身重要
虽然良好的营养支持整体大脑健康，但该研究并未确定与痴呆症风险降低相关的特定餐食或菜肴。"尚不清楚特定菜肴是否重要，"谷说。
尽管如此，一些研究表明，地中海-达什神经退行性延迟干预(MIND)饮食可能有助于降低认知能力下降和痴呆症的风险。这种饮食模式结合了地中海饮食和DASH饮食的元素，强调绿叶蔬菜、浆果、全谷物、豆类、坚果和橄榄油等食物。
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发表在《当前营养发展》杂志上的一项2025年研究发现，严格遵循MIND饮食的人比不严格遵循该饮食的人患痴呆症的风险低13%。
早期研究发现，严格遵循MIND饮食4.5年的人被诊断出患有阿尔茨海默病的风险比不严格遵循该饮食的人低53%。
这对在家做饭意味着什么
对你的影响：
- 由于这项研究是观察性的，它不一定表明烹饪行为本身降低了患痴呆症的风险。
- 其他研究发现，在家烹饪的餐食往往更有营养，这也是促进大脑健康的因素。
- 专家表示，如果你不喜欢烹饪，不必强迫自己开始烹饪，如果你家庭中的其他成员经常在家烹饪，支持他们的努力可能更容易。
- 最重要的是，你不需要专注于完美掌握烹饪技能。以任何方式参与厨房活动，例如尝试新事物或与朋友一起烹饪，都会带来益处。
由于该研究无法确定益处是来自烹饪本身还是所准备餐食的质量，这些发现不一定表明在家做饭是降低痴呆症风险的关键因素。
因此，谷说，如果你不喜欢做饭，不必强迫自己开始做饭。"饮食方面通常可以由准备餐食的其他家庭成员支持，因此支持和赞赏做饭的人可能会有所帮助，使他们更容易继续，"她指出。
但如果你喜欢烹饪，卡彭建议继续保持这一习惯——并与朋友分享这一经验。"关注参与而不是完美，"他建议。"尝试新食谱、学习不熟悉的技巧或社交烹饪可能会增加认知和行为益处。"
审阅：
Lauren Manaker MS, RDN, LD, CLEC：Lauren是一位获奖注册营养师和三度获得图书作者，拥有超过22年的经验。
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