湿疹（尤其是最常见的特应性皮炎）症状可由众多因素触发，包括天气变化、激素波动、环境过敏原、清洁和护肤产品中的刺激物，甚至食物。
纽约市威尔康奈尔医学院和纽约长老会医院的皮肤科医生夏里·利普纳医学博士表示：“我们仍在探索饮食与湿疹的关联，目前证据不足以推荐仅靠饮食就能治疗该病症。然而，抗炎饮食模式（如富含水果、蔬菜和omega-3脂肪酸的饮食）可能帮助部分特应性皮炎患者减轻症状发作频率和严重程度。”
她解释道，该方法强调避免已知会引发身体炎症的食物，例如含糖饮料、深度油炸食品、市售烘焙食品和加工肉类。“这些食物会加剧系统性炎症，进而恶化皮肤屏障功能，导致湿疹症状加重。”利普纳博士补充道。
基于此，以下是抗炎饮食的具体内容及其对特应性皮炎的潜在影响。
什么是抗炎饮食？
炎症是人体维持健康的一种防御机制，属于免疫系统对病毒、细菌等病原体入侵或损伤的反应。但在慢性疾病中，炎症本身可能持续存在；此时，免疫系统会持续激活炎症细胞，即使没有实际威胁，这可能导致皮肤、关节、器官甚至心理健康受损。
因此，降低炎症水平对促进愈合至关重要。幸运的是，饮食选择可有效缓解系统性慢性炎症。抗炎饮食的特点是包含已知具有抗炎属性的食物，例如：
- 水果
- 蔬菜
- 全谷物
- 坚果和种子
- 豆类
- 姜黄和生姜等香草香料
- 植物性蛋白质
- 橄榄油
- 富含omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼和沙丁鱼）
纽约市Compass Nutrition的注册营养师阿迪安娜·卡斯特罗指出，抗炎饮食对湿疹或其他慢性病有益的另一个关键原因在于其对胃肠道系统的影响。“肠道健康与湿疹通过肠-皮轴存在关联。肠道微生物群失衡（即菌群失调）会引发肠道炎症，进而触发或加重皮肤炎症。为预防菌群失调，我们需要强健的肠道微生物群。抗炎饮食，尤其是多样化植物摄入，能为有益细菌提供养分，从而维护肠道和皮肤健康。”
抗炎饮食对湿疹的作用：研究证据
利普纳博士表示，尽管还需更多研究明确饮食选择对湿疹的具体影响，但已有部分研究提示抗炎饮食可能有益。
一项关于饮食模式与特应性皮炎关联的研究综述发现，omega-3脂肪酸可改善皮肤炎症。水果、蔬菜、坚果和种子等植物性食物有助于缓解湿疹相关炎症，同时强化皮肤屏障功能并锁住水分。该综述建议通过避免触发食物并纳入抗炎食物来管理特应性皮炎。
研究还调查了促炎食物的作用，并指出高摄入促炎食物与特应性皮炎患病率显著相关。研究人员认为，植物性饮食中的膳食纤维能有效减轻特应性皮炎症状。
你应该尝试抗炎饮食来应对湿疹吗？
纽约市曼哈顿医疗办公室的皮肤科医生艾米·黄医学博士表示，尽管抗炎饮食不太可能完全消除湿疹症状或预防所有发作，但它可能很有帮助，尤其因为特应性皮炎患者更容易对加重炎症的食物产生过敏或敏感。
“这些反应通常与高组胺食物（如腌制肉类）相关，也可能涉及其他促炎食物，例如含糖甜点和高脂肪加工食品。”她解释道，“因此，抗炎饮食有助于降低食物过敏风险，并为湿疹患者整体减轻炎症。”
利普纳博士建议，一个良好的起点是减少精制糖和高度加工食品的摄入，同时增加水果、蔬菜、全谷物和富含脂肪的鱼类。她补充道，咨询注册营养师有助于制定长期计划，将更多抗炎食物融入日常饮食。
核心要点
- 慢性系统性炎症可影响包括皮肤在内的任何器官系统；对湿疹（特应性皮炎）患者而言，这可能导致症状发作和加重。
- 抗炎饮食有助于控制炎症，同时改善肠道健康——鉴于肠道功能与湿疹存在关联，这一点尤为重要。
- 抗炎食物包括水果、蔬菜、全谷物、富含脂肪的鱼类以及特定香草香料。
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