苹果醋（ACV）是一种由苹果汁发酵制成的调味品，常用于沙拉酱和腌料中增添酸味。历史上因其抗菌和愈合特性被广泛应用。
苹果醋shot通常包含1-2汤匙苹果醋稀释于果汁或水中。 这是一种简便的日常保健方式。
1. 富含抗氧化剂
苹果醋含有类黄酮、没食子酸、阿魏酸、咖啡酸和儿茶素等抗氧化物质，以及β-胡萝卜素、维生素E和维生素C等多种维生素矿物质。
研究显示： 参与苹果醋发酵的醋酸菌能提升抗氧化活性。它们将酒精转化为醋酸，赋予苹果醋抗炎特性。
2. 可能减少血糖波动
苹果醋或有助于稳定血糖水平。
研究显示： 规律饮用苹果醋可能降低超重或肥胖人群的空腹血糖。多项研究发现，持续使用数月后效果最显著，尤其对2型糖尿病患者。苹果醋对健康人群的血糖控制也有帮助，或可降低反映长期血糖管理的关键指标HbA1C。
3. 或可抑制 cravings
苹果醋可能减少因血糖波动引发的 cravings。血糖骤降后，人体会渴望摄入简单碳水化合物（如精加工甜食）以平衡能量崩溃。
研究显示： 苹果醋中的醋酸能延缓胃排空（食物从胃部进入肠道的过程）并减缓糖分吸收，从而维持血糖稳定。
4. 可能改善胆固醇
苹果醋或有助于优化总胆固醇并降低甘油三酯（特定类型脂肪），支持胆固醇管理。
研究显示： 一项研究发现，对2型糖尿病患者效果更显著。每日摄入15毫克苹果醋持续八周以上，改善效果最为明显。
5. 或可缓解多囊卵巢综合征症状
多囊卵巢综合征（PCOS）是一种影响女性生殖器官的激素疾病，常与肥胖和胰岛素抵抗相关，并影响体重及血糖调节。
研究显示： 一项研究中，PCOS患者每日摄入15毫克苹果醋持续90天以上，卵巢功能和胰岛素敏感性均获改善。需更多研究验证此结论。
6. 可能降低血压
相关研究有限，但醋类或影响血压。现有发现表明，醋或可作为高血压治疗的辅助疗法。
研究显示： 一项综述显示，2型糖尿病、肥胖及高血脂人群每日摄入30毫克醋后，收缩压（SBP）和舒张压（DBP）均有所下降。
7. 属于发酵食品
生制未过滤的苹果醋等发酵食品可能含益生菌，支持免疫力和肠道健康，并减少炎症。
生制未过滤苹果醋含有"醋母"，由发酵过程中沉淀的抗氧化物质和益生菌组成。但相比酸奶等发酵食品，苹果醋并非显著的益生菌来源。
如何自制苹果醋shot
在家制作苹果醋shot既便捷又经济。将1-2汤匙苹果醋与果汁或水混合（通常注满shot杯或小杯的量）。可添加少许蜂蜜或枫糖浆平衡酸味。
为增强风味和潜在益处，可添加香料：
- 新鲜研磨的生姜具有抗炎特性，可缓解喉咙不适
- 肉桂增添自然甜味，或有助于平衡血糖
- 少量姜黄搭配胡椒可提供抗炎功效
什么是苹果醋？
苹果醋由苹果汁经两阶段发酵制成：第一阶段添加酵母将糖转化为乙醇（酒精）；第二阶段将酒精转化为醋酸，形成强烈风味。
传统上苹果醋常与蜂蜜混合用于治疗感染。 其抗菌特性使其适合作为家居清洁剂，也是沙拉酱和腌料的常见成分。
每日饮用苹果醋shot（不超过30毫克）通常安全。
苹果醋的潜在风险
需注意以下风险：
- 对胃食管反流病（GERD）患者可能不利。它会延缓胃排空，加重腹胀和打嗝等症状
- 可能导致依赖胰岛素者或胃轻瘫患者血糖波动
- 过量每日摄入（超过30毫克）可能侵蚀牙釉质
请咨询医疗人员评估苹果醋与您健康状况或药物的潜在风险。
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