我最近读到《卫报》去年刊登的一篇文章，内容涉及美国肠道计划2018年开展的一项研究。该研究发现，每周食用30种以上不同植物性食物的人群，其肠道微生物多样性显著优于摄入种类较少者。微生物多样性正是肠道健康的核心指标。
这项发现促使我发起"30种植物挑战"——在七天内尝试摄入30种不同的植物性食材。这里的"植物"涵盖全谷物、豆类、坚果、种子、香草、香料、蔬菜和水果。例如周一早餐食用燕麦粥（含燕麦和奇亚籽），搭配蓝莓和杏仁片；午餐选择羽衣甘蓝沙拉配鹰嘴豆、甜椒、黄瓜及芝麻菜，淋上芝麻酱；晚餐则准备用番茄、洋葱、西葫芦、罗勒和黑豆烹制的意面。
实施过程中我意识到，香料和香草是增加植物种类的关键突破口。在汤品中添加姜黄与孜然，或在沙拉里撒上香菜与薄荷，都能轻松提升多样性。冷冻蔬菜和罐头豆类也是实用选择，既延长保存期又丰富餐单。
三周后，我注意到消化功能明显改善，腹胀问题减轻。更重要的是，这个挑战彻底改变了我的饮食观念：不再关注食物限制，而是探索如何通过多样化植物组合创造美味。肠道作为"第二大脑"，其健康状态直接影响免疫系统和情绪管理。美国肠道计划的研究证实，每周30种植物的摄入量能建立更富韧性的微生物生态系统。
要启动这项挑战，建议从替换日常食材开始：用藜麦替代部分米饭，在冰沙中加入亚麻籽，或尝试用羽衣甘蓝制作脆片。记住，目标不是完美达标，而是持续提升饮食多样性——每次多摄入一种植物，都是对肠道健康的积极投资。
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