莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学的最新研究表明，高摄入超加工食品的饮食会对大脑的专注能力产生负面影响，并增加患痴呆症的风险。
这项研究发表在阿尔茨海默病协会的期刊《阿尔茨海默病与痴呆症：诊断、评估与疾病监测》上，研究调查了2100多名无痴呆症的中老年人的饮食和认知健康状况。
研究结果表明，一个人每天摄入超加工食品的轻微增加与注意力持续时间的可测量下降相关——即使其他方面饮食健康也是如此。
该研究的主要作者、莫纳什大学营养、饮食学和食品系以及维多利亚心脏研究所的芭芭拉·卡多索博士表示，这项研究强化了工业化食品制造与认知能力下降之间的明确联系。
为了更好地理解我们的发现，超加工食品摄入量增加10%大致相当于每天饮食中增加一包标准薯片。对于每个人摄入的超加工食品每增加10%，我们都观察到一个人专注能力出现明显且可测量的下降。从临床角度看，这转化为在测量视觉注意力和处理速度的标准认知测试中持续较低的分数。
——莫纳什大学营养、饮食学和食品系以及维多利亚心脏研究所的芭芭拉·卡多索博士
研究参与者每天约41%的能量摄入来自超加工食品，这与澳大利亚全国平均水平42%非常接近。
超加工食品包括软饮料、包装咸味零食和即食餐等日常产品——本质上是任何非新鲜全食物的食品。
研究人员表示，由于超加工食品的负面影响与个人的整体饮食质量无关，即使对于遵循健康地中海饮食的人来说也是如此，因此食品加工程度在造成损害中起着关键作用。
"食品超加工通常会破坏食物的自然结构，并引入潜在有害物质，如人工添加剂或加工化学物质，"卡多索博士说。
"这些添加剂表明，饮食与认知功能之间的联系不仅仅局限于缺乏已知健康的食品，而是指向与食品加工程度本身相关的机制。"
摄入更多超加工食品与痴呆症风险因素的增加相关联，这些风险因素包括高血压或肥胖等健康状况，这些状况可以积极管理以保护大脑。
虽然该研究没有发现超加工食品与记忆丧失之间的直接关联，但注意力持续时间是许多重要大脑操作的基础，如学习和解决问题。
来源：莫纳什大学
期刊参考：Cardoso, B. R., et al. (2026). 超加工食品摄入、认知功能和痴呆风险：一项针对中老年人的横断面研究。《阿尔茨海默病与痴呆症：诊断、评估与疾病监测》。DOI: 10.1002/dad2.70335。
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