根据最新研究，植物油可能有助于减少炎症并降低患2型糖尿病的风险。
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一些人因为担心植物油可能导致炎症或体重增加而避免食用它们。但研究表明，当植物油被纳入均衡饮食中时，实际上可以支持健康。
一项新的研究将亚油酸——一种在植物油中发现的ω-6多不饱和脂肪——与减少炎症和降低2型糖尿病风险联系起来。研究人员测量了1,894名成年人的身高、体重以及血液中总ω-6多不饱和脂肪酸、亚油酸、胰岛素和葡萄糖的水平。他们发现，较高的亚油酸水平与较少的炎症标志物和较低的糖尿病风险相关。这些研究结果在美国营养学会年会上进行了展示。
这些结果挑战了网络上关于植物油促炎和导致肥胖的说法。该研究的主要作者、印第安纳大学公共卫生学院兼职教授兼Midwest Biomedical Research首席科学家Kevin C. Maki博士表示，虽然这项研究是观察性的，需要进一步的研究，但之前的研究所也表明亚油酸对心脏健康有益，并可能降低早死的风险。
Maki通过电子邮件告诉Verywell：“基于目前的科学证据，限制植物油摄入是没有必要的。不仅现有证据表明它们无害，而且总体上还支持食用富含亚油酸的食物（包括植物油）的好处。”
一个成分不会决定你的健康
常见的植物油包括玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、棉籽油、花生油和米糠油。你可能会对使用植物油感到不确定，尤其是随着越来越多的食品标榜“无植物油”，反植物油的信息在网络上广泛传播，甚至来自卫生与公众服务部部长罗伯特·F·肯尼迪三世的声音。
底特律注册营养师、美国营养与饮食学会发言人Grace A. Derocha表示：“很多人说植物油是促炎的。这个简单的说法并不正确，它让人们感到恐惧，认为‘我永远不能使用植物油’。”Derocha说，适量使用植物油可以成为均衡饮食的一部分，没有任何单一成分会“决定你的健康”。
考虑植物油的使用场合
许多营养贫乏和高度加工的食品含有植物油。当人们避免植物油时，往往会同时消除这些不太健康的食品。因此，健康益处可能是由于消除了这些食物，而不是植物油本身。
Derocha说：“实际上，你削减了植物油，但也削减了那些高热量密度且通常营养价值较低的零食和垃圾食品。”
使用植物油代替饱和脂肪的好处
最近的一项研究发现，每天用约10克的植物油（如菜籽油、大豆油或橄榄油）替换黄油的人，癌症死亡风险降低了17%。这些发现支持了《美国人膳食指南》的建议，即使用单不饱和和多不饱和油脂（如植物油）来替代饱和脂肪（如黄油、椰子油和棕榈油）。美国心脏协会也指出，像亚油酸这样的ω-6脂肪酸可能有助于降低心脏病风险。
Derocha说：“亚油酸不是敌人。试着以适当的方式使用植物油，以支持你的心脏健康。”
对你的意义
新的研究表明，植物油中的亚油酸可以减少炎症并降低糖尿病风险。专家表示，无需避免植物油，而是应该适量使用，并用其替代饱和脂肪。
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