虽然所有苹果（Malus domestica）都有营养，但某些品种因其高含量的抗氧化剂、膳食纤维、维生素和矿物质而更为突出。最健康的苹果包括红元帅、青苹果、富士、嘎啦等。
高苹果饮食可能带来多种益处，例如降低心脏病和多种癌症的风险。
1. 红元帅
红元帅苹果曾是世界上最受欢迎的苹果品种。它味道温和，质地常呈粉状。
苹果含有抗氧化剂和抗炎化合物，如槲皮素和绿原酸。这些成分能保护细胞免受损伤并降低炎症反应，从而帮助预防疾病。
与其他苹果（如皇家嘎啦、粉红佳人、富士和史密森）相比，红元帅苹果显示出最高的总酚类和黄酮类抗氧化剂含量。
食用果皮
苹果中的大多数黄酮类抗氧化剂集中在果皮中。
一个中等大小（212克）的红元帅苹果含有4.88克膳食纤维，占每日纤维需求的17.4%。膳食纤维支持消化健康，并帮助你在餐后感到饱足。
2. 青苹果
青苹果以其鲜亮的绿色外观和酸甜口感著称。它们富含苹果酸，这赋予了其酸味特征。苹果酸还能促进消化酶的生成，帮助分解食物以获取能量。
青苹果富含多酚类抗氧化剂，如没食子酸、绿原酸和阿魏酸。2021年的一项动物研究发现，富含抗氧化剂的青苹果提取物能降低急性胰腺炎大鼠的炎症水平。
需要更多人体研究来证实青苹果的潜在益处。
3. 富士
富士苹果是甜度最高的苹果品种之一，以其脆爽质地闻名。这种粉红色果皮的苹果特别富含膳食纤维，一个中等大小（192克）的富士苹果约含4克纤维。
除帮助长时间维持饱腹感外，膳食纤维还可能发挥益生元作用。富士苹果富含果胶，这是一种滋养肠道有益菌（即益生菌）的纤维类型。
4. 嘎啦
嘎啦苹果具有金红色果皮和脆嫩微甜的果肉。它们缺乏青苹果等品种的酸味，因此适合不喜欢酸味的人群。
嘎啦苹果是酚类抗氧化剂和膳食纤维的来源。在2021年的一项小型研究中，参与者先避免摄入富含酚类和膳食纤维的食物两周，随后每天添加三个完整嘎啦苹果，持续六周；另一组则恢复正常饮食且不食用苹果。
与未食用苹果的参与者相比，食用苹果组的平均C反应蛋白（CRP）血液水平降低了17%。CRP是炎症标志物，高水平与心脏病、2型糖尿病和阿尔茨海默病风险增加相关。
5. 加拿大瑞内塔
加拿大瑞内塔是一种多汁苹果，具有酸甜口感和黄绿色果皮。它以高浓度的多酚类抗氧化剂著称，尤其是原花青素。
在2020年的一项小型研究中，轻度高胆固醇人群每天食用两个加拿大瑞内塔苹果，持续八周。他们总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酯水平均降低，这些指标均影响心脏病风险。
这些苹果还有助于降低黏附分子（即允许细胞相互黏附及附着周围环境的蛋白质）水平。黏附分子在动脉粥样硬化（动脉中斑块堆积）发展中起关键作用，而动脉粥样硬化是心脏病的主要原因。
加拿大瑞内塔苹果中的可溶性纤维也可能有助于降低心脏病风险并预防动脉粥样硬化。
6. 蜜脆
蜜脆苹果是口感最甜的苹果品种之一。它们质地脆嫩多汁，带有蜂蜜风味，非常适合生食和烘焙。
蜜脆苹果特别富含酚类化合物。高酚类化合物饮食可能降低多种疾病风险，包括心脏病。
多酚（一种酚类化合物）可能减缓生物衰老（细胞功能和老化的变化）并促进 longevity。
7. 粉红佳人
粉红佳人苹果口感清甜，果皮呈粉红色，果肉紧实脆嫩多汁。它们富含绿原酸和儿茶素等抗氧化剂。
粉红佳人苹果中的某些黄酮类抗氧化剂可能对乳腺癌和结肠癌具有抗癌效果。2020年的一项研究发现，较高摄入苹果和梨与较低的乳腺癌风险相关。
需要更多研究来理解苹果摄入与癌症风险之间的潜在联系。
增加苹果摄入的小贴士
苹果香甜可口、便于携带且用途广泛。可将其作为快速零食搭配坚果酱，或用于甜味和咸味食谱中。
在美国大部分地区，苹果通常在夏末至秋季当季，但具体供应情况取决于居住地。
以下方法可帮助你将更多苹果融入日常饮食：
- 将切片苹果添加到沙拉顶部。
- 将切碎的苹果融入松饼、蛋糕和面包中。
- 在三明治和卷饼中铺上薄切苹果片。
- 制作奶昔，加入切碎的苹果、希腊酸奶、肉桂和蛋白粉。
- 将切碎的苹果、栗子南瓜和土豆一起烤制，作为季节性配菜。
购买苹果时，选择质地坚实、无瘀伤和凹痕的果实。它们应具有宜人的“苹果味”香气，果皮应光滑且色泽鲜亮。
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