忘掉足球吧：在美国乃至全球，最新的健康热点是肠道健康。开菲尔、康普茶、泡菜和酸菜等曾属小众的食物，如今已从 specialty shops 进入主流超市，这得益于越来越多的科学证据表明微生物组对整体健康的重要作用。
研究表明，健康的肠道影响着免疫系统、新陈代谢、炎症反应甚至心理健康。这绝非小事：八分之一的医生就诊与消化系统症状相关，而肠道相关疾病仍在持续上升。根据《BMC胃肠病学》期刊，炎症性肠病的病例在短短十年间增加了34%。
主要元凶之一是工业超市面包。胃肠生理学家乔丹·霍沃思指出，这类面包含有合成乳化剂，可能对肠道屏障造成微损伤，增加感染风险，并减少细菌多样性。加工过程还去除了纤维，而纤维是喂养微生物组所必需的。最佳替代品是真正的全麦面包或手工烘焙面包，它们原料简单且不含添加剂。
损害肠道健康的食物及其最佳替代品
冰淇淋是另一个主要问题——不仅因为其高糖含量，还因为像卡拉胶和聚山梨酯80等乳化剂会干扰消化。对于乳糖不耐受者，它可能引起腹胀和腹泻。发酵酸奶，如开菲尔或希腊酸奶，是更有利于肠道健康的选项。
"无糖"苏打水和甜点也远非无害。研究表明，像三氯蔗糖和糖精等甜味剂会改变微生物组和葡萄糖代谢。此外，用糖醇制成的"健身"产品往往比传统甜点引起更多消化不适。康普茶等发酵饮料是更好的偶尔替代品。
超加工的素食奶酪也引起专家担忧。它通常由精炼油、淀粉和稳定剂制成，会刺激肠道且营养价值低。专家建议选择由坚果、种子或全食物制成的植物性奶酪，它们加工较少且纤维含量更高。
生牡蛎位居风险榜首。食物中毒可能引发长期肠道炎症，并导致肠易激综合征等疾病。完全煮熟后食用——或干脆避免——是最安全的选择，尤其是在水质受污染的地区。
最后，油炸食品会损害肠道，因为氧化的油对微生物组产生负面影响且难以消化。烹饪用油时，专家推荐使用特级初榨橄榄油，其多酚能防止氧化并减少炎症影响。
总之，肠道健康建立在明智的选择和适度的限制之上。减少超加工食品、避免油炸食品、优先选择真正的全食物，不仅能改善消化，还能直接提升能量水平、身体表现和生活质量。健康的肠道是一种竞争优势——无论是在训练中还是其他方面。
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