植物性饮食与健康：新研究揭示植物甾醇对代谢和炎症的潜在益处
More of one food type on your dinner plate may cut diabetes and heart disease risk
许多人理解保持健康体重和体态对于降低心脏病或2型糖尿病风险的重要性。然而，最近的研究强调了一个更被忽视的因素，值得进一步研究。
尽管尚未在同行评审的期刊上发表，美国营养学会在其年度NUTRITION 2025会议上分享了这些发现。他们的结论基于三项涉及超过20万名美国成年人的研究数据。
“我们的研究结果支持坚持健康的植物性饮食模式，这种饮食富含蔬菜、水果、坚果和全谷物，”哈佛大学公共卫生学院的研究助理王丰磊（Fenglei Wang）在一份声明中解释道。“这些发现可以帮助人们做出明智的饮食选择。”
许多蔬菜、水果、坚果和全谷物都含有一个共同的特征：植物甾醇。这些天然化合物在结构上类似于胆固醇，存在于多种植物食物中。
研究团队特别观察到，增加植物甾醇的摄入量与更好的胰岛素调节标志物和较低的炎症水平有关，同时还会改变肠道微生物群，这可能有助于增强新陈代谢。
慢性炎症是许多心脏和循环系统疾病的公认驱动因素，而胰岛素抵抗的恶化会增加2型糖尿病的风险。不良的代谢健康通常与肥胖和高血糖相关，这些都是糖尿病和心脏病的潜在风险因素。
王丰磊继续说道：“我们的临床生物标志物和代谢组学结果表明，植物甾醇可能通过缓解胰岛素抵抗和炎症来降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。”
尽管这些发现很有价值，但需要承认这项研究存在一些局限性。该研究尚未经过同行评审，且所有参与者都是护士和其他医疗专业人员，其中近80%为女性。
这突显了需要进行更多研究以确定不同人群中的结果是否存在差异。
两分钟测试评估您患2型糖尿病的风险
2型糖尿病是一种常见的疾病，其中身体要么不产生足够的胰岛素，要么产生的胰岛素无效。胰岛素由胰腺产生，对于调节血糖水平至关重要；如果没有胰岛素，血糖可能会升至不安全的水平。
任何想要评估自己个人风险的人都可以访问英国糖尿病协会网站进行快速的两分钟测试。虽然它不能提供诊断，但它可以为您提供未来十年内患病风险的指示。
参与者在开始前应准备好卷尺和秤，因为肥胖和腰围超过35到40英寸被认为是该病的风险因素。
收集具体的健康和种族数据对于准确性至关重要。英国糖尿病协会指出，来自非洲、加勒比海地区和南亚的人群在较年轻时患2型糖尿病的风险更高。
“了解您的风险工具不是诊断工具，”在线工具的描述中写道。“它适用于没有当前糖尿病诊断的人，旨在突出一个人在未来10年内患2型糖尿病的风险。
“结果不是医疗建议。如果您有风险或担心糖尿病，我们建议您咨询医疗专业人士获取更多信息。请注意：如果您有妊娠糖尿病史，结果将低估您的风险。”
该评估适用于18岁以上的人群，孕妇不应参加，因为她们的结果可能不可靠。欲了解更多信息，请访问英国糖尿病协会。
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