密苏里大学研究表明，生酮饮食可能有助于保护大脑能量代谢并降低阿尔茨海默病风险。研究发现，转向高脂低碳饮食或可改善阿尔茨海默病高风险人群的大脑健康。
鱼类、海鲜、肉类、非淀粉类蔬菜、浆果、坚果、种子、鸡蛋及高脂乳制品等食物正受到科学关注，因其潜在支持大脑功能的作用。在密苏里大学，研究人员正在探索这些食物的实际效果。研究指出，被称为生酮饮食的高脂低碳饮食方案，可能有助于维持大脑健康，并延缓或预防阿尔茨海默病高风险人群的认知衰退。
在罗伊·布朗特下一代精准健康大楼内，医学院教授林爱玲（Ai-Ling Lin）与博士生基拉·伊万尼奇（Kira Ivanich）聚焦研究生酮饮食是否对携带APOE4基因人群具有特殊益处——该基因是晚发性阿尔茨海默病最强的已知遗传风险因子。
在最近的小鼠实验中，林爱玲和伊万尼奇发现：采用生酮饮食的雌性APOE4基因携带者，相比摄入更多碳水化合物的对照组，展现出更健康的肠道微生物群及更高的脑能量水平；但雄性实验对象未出现类似变化。这些发现正帮助科学家识别最可能从生酮饮食中获益的人群。
大脑如何自我供能
这一效果源于饮食对大脑供能方式的改变。伊万尼奇解释道：“当我们摄入碳水化合物时，大脑会将葡萄糖转化为脑部燃料，但APOE4基因携带者（尤其是女性）难以将葡萄糖有效转化为脑能量，这可能导致后续认知衰退。转向生酮饮食后，身体会产生酮体作为替代燃料源，通过保护脑细胞健康，可能降低阿尔茨海默病发病风险。”
研究结果凸显了精准营养的重要性——将饮食干预方案个性化匹配至最受益人群。林爱玲教授表示：“与其期待单一方案适用于所有人，不如综合考虑基因型、肠道微生物群、性别和年龄等多因素。由于阿尔茨海默病症状（一旦出现往往不可逆）通常在65岁后显现，思考如何维护脑健康的最佳时机应远早于此，希望我们的研究能通过早期干预为大众带来希望。”
林爱玲教授选择加入密苏里大学，正是看重其跨学科协作能力及下一代精准健康大楼与密苏里大学研究反应堆配备的尖端成像设备。她指出：“我们能在此独立完成许多需外包的复杂工作，这是团队科学的胜利。协作产生的影响力远超个体单打独斗。”
凭借顶尖成像设备及研究与临床空间的一体化设计，下一代精准健康大楼使密苏里大学得以快速推进从临床前模型到人体试验的转化。对伊万尼奇而言，这项研究具有个人意义：“当我的祖母患上阿尔茨海默病时，这激发了我对该领域的兴趣。能助力人们守护脑健康极具价值——作为顶尖研究型大学且拥有紧密社区氛围的密苏里大学，正是我实现理想的场所。”
《生酮饮食以性别与基因型特异性方式调节APOE4小鼠的肠道微生物群-脑代谢物轴》一文已发表于《神经化学杂志》。
参考文献：Kira Ivanich等撰写的《生酮饮食以性别与基因型特异性方式调节APOE4小鼠的肠道微生物群-脑代谢物轴》，2025年9月1日发表于《神经化学杂志》，DOI: 10.1111/jnc.70216。
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