营养专家表示，通过一个简单的饮食调整，人们可以多活大约11年。内科医学专家兼营养师Carlos Andrés Zapata博士指出，研究表明，每天食用一份扁豆、鹰嘴豆或豆子会对健康产生显著影响。
Zapata博士是书籍《Doctor: What Do I Eat?》的作者，被称作“水果医生”。他在社交媒体上提到，2022年2月发布的一项研究发现，持续的饮食改变有助于延长寿命。
Zapata博士强调：“不要忘记，我提到的任何食物，每天食用一份可以延长寿命达8到11年。”他还引用了一项荟萃分析，该分析表明，优化饮食（包括更多的全谷物、豆类、鱼类、水果、蔬菜和少量坚果，同时减少红肉、加工肉类、含糖饮料和精制谷物）可以显著增加预期寿命。
研究特别强调了食用扁豆、鹰嘴豆和豆子的好处：“这些食物与延年益寿有关，具体取决于你从何时开始每天食用。”他解释说，每日的摄入量应相当于一小杯咖啡的量。
Zapata博士承认，刚开始食用这些食物可能会引起胀气，但这在最初20天内是正常的。他补充道：“每天食用这些食物是最好的解决方法，三周后你就不会再有这些症状。”
自2022年以来，西班牙食品安全与营养局（AESAN）在其饮食指南中建议每周至少食用四次豆类，最终达到每日食用。
Zapata博士坚信豆类的好处，强调其锌含量及其在糖尿病治疗中的预防作用：“我从不让我的糖尿病前期或糖尿病患者停止食用水果或谷物，如豆类、扁豆和鹰嘴豆……原因是如果去掉这些食物，会失去数年的寿命，因为心脏和肾脏更容易受损。”他还提到，为了保持健康，每天应摄入锌，因为锌有助于心脏健康，并能减少呼吸道感染的病假天数。蔬菜是锌的最佳来源，包括坚果、豆类和全谷物。
Tim Spector教授也曾在Instagram上分享过豆类的好处，他说：“豆类是一种神奇的食物，不仅对我们的健康有益，还对肠道微生物和地球的健康有益。”他详细介绍了自己最新书籍的研究，指出豆类富含蛋白质、纤维、多酚等成分，对心脏健康有好处。
他还引用了《美国临床营养学杂志》上的一项研究，该研究表明，用豆类代替白米饭可以显著降低血压和胆固醇，从而大幅降低代谢综合征的风险——这是一组可能引发心脏病、中风和2型糖尿病的条件。
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