一项发表在《自然·人类行为》上的研究探讨了卡路里标签与购买或消费的卡路里量之间的关联。以下是几位专家对此研究的评论：
伦敦都会大学营养与健康高级讲师希尔达·穆洛尼博士表示：
“新闻稿准确反映了论文的研究成果。在我看来，这项研究不应被视为该政策无效的证据。它强调了单靠卡路里标签不足以解决由复杂食品系统驱动的问题。某些群体（如年轻男性和白人）从外出就餐场所购买和/或消费更多食物。这些群体中的一部分（如年轻人、白人和受过高等教育的人）在政策实施后对卡路里含量的低估程度较低，但因为研究类型的原因，我们不能说这种关系是因果关系，而且效果并不显著。作者认为研究的时间点可能影响了结果（刚刚解除新冠疫情限制），但也有可能是因为背景未被捕捉到（例如，外出就餐庆祝可能导致注意和使用卡路里信息较少）。也有可能消费者之前已经使用了菜肴的卡路里信息，在之后则依赖于他们的先前知识来指导当前的行为。”
“作者建议卡路里标签不仅有助于影响消费者行为，还可能促进食品改革。虽然从这项研究中无法明确食品改革是否以及在多大程度上发生，但对于持续供应的菜单项目来说，这一点并不明显。食品改革可能会显著改变菜肴的整体卡路里和营养成分，从而在不改变消费者有意识行为的情况下影响其摄入量。鉴于我们每天大部分与食物相关的决定都是无意识的，这是改善饮食摄入的一个重要途径。在这项研究中，外出就餐场所购买和消费的食物的卡路里含量远高于英国公共卫生推荐的每餐600千卡。这再次表明，包括分量大小在内的食品改革是一个需要关注的方面，特别是对于那些经常在外就餐的群体。”
“值得注意的是，尽管该政策是强制性的，但据其他研究估计，约20%的英国企业未能遵守规定，这突显了监测和执行企业参与的必要性。购买的食物卡路里含量存在明显的低估，尽管这一低估在政策实施后比实施前有所降低。这突显了持续教育的必要性，而卡路里标签是其中的一部分。消费者在没有信息的情况下无法做出知情选择。因此，营养信息的格式和呈现方式需要清晰、易读且易于消费者理解。了解什么最能帮助消费者需要进一步探索。”
伦敦国王学院营养科学教授莎拉·贝瑞表示：
“新闻稿准确反映了手稿中报告的科学研究。”
“这是一项高质量的研究，结论得到了坚实数据的支持。”
“作者考虑了混杂因素，但仍需注意一些重要的局限性。任何涉及饮食评估和食物能量值测量的研究都存在固有的误差。然而，作者在手稿中承认了这些局限性。”
“这项研究表明，强制性标签在减少卡路里摄入方面的效果有限，但它确实提高了对食物选择的意识。参与者在酒吧点餐时更有可能注意到卡路里标签，这可能是因为他们花更多时间浏览菜单，这进一步支持了通过鼓励更专注的饮食可以提高饮食质量的观点。未来的研究可以评估饮食质量以及卡路里摄入量，这将是一个有趣的补充。”
“然而，对行为改变的总体影响是有限的，这突显了需要更强有力的干预措施来解决导致不健康食品环境的广泛因素。尽管这项研究在评估政府干预措施以应对肥胖问题方面是一个重要步骤，但由于依赖自报数据和可能不准确的企业卡路里信息，研究存在局限性。”
伦敦国王学院营养与饮食学名誉教授汤姆·桑德斯表示：
“这是一项样本量非常大的高质量研究，探讨了英国强制性卡路里标签对外出就餐食品购买量的可能影响。强制性标签使人们对卡路里标签的意识翻了一番（从实施前的16%增加到32%左右）。然而，这种差异在经济条件较好的人群中最大，而不是在最贫困的人群中。此外，似乎在酒吧比在咖啡馆更容易注意到标签，作者将其归因于浏览菜单的时间较长。然而，强制性标签的实施与自报卡路里摄入量之间没有统计学上的显著关联。在快餐店消费的卡路里比在咖啡馆多，但在酒吧和餐馆消费的卡路里更多。”
“主要弱点在于设计，因为对照组和干预组的估计是在不同的时间点进行的。因此，可能存在与标签无关的时间相关行为变化（例如，食品成本增加和可支配收入减少）。”
“这项研究的主要发现是，仅靠强制性卡路里标签作为预防肥胖的公共卫生措施是无效的。这支持了卡路里标签本身并不能激励人们改变饮食习惯的观点。然而，对于有动机的人来说，卡路里标签是有用的。强制性营养标签还帮助计算机程序和应用程序使用产品条形码提供准确和最新的营养摄入估计，这对营养师、饮食师和有动机的个人很有帮助。因此，取消外出就餐场所的强制性卡路里标签将是倒退的一步。”
牛津大学人类代谢名誉教授基思·弗雷恩表示：
“在大型外出就餐场所强制性标注菜单项目的卡路里含量是近年来为减少超重和肥胖发病率而采取的多项措施之一。它不应被视为最终目标，而是作为一系列措施的一部分。这里的测量是在强制性卡路里标签实施前后进行的，因此这是一个早期快照。尽管研究人员没有发现购买或消费的卡路里有显著减少，但响应范围较广，且受制于记录人们饮食的所有已知困难。尽管存在这些困难，但注意到卡路里标签并声称受其影响的人数显著增加。这些迹象表明人们的意识在提高。如果能在政策实施后的更长时间内重复这项研究，将更有意义。一个值得注意的反应是，餐饮场所可能会减少所提供餐食的卡路里含量；这可能需要时间。简而言之，这个早期快照应被视为令人鼓舞而非令人失望。”
拉夫堡大学行为医学教授、NIHR公共健康研究教授兼生活方式医学与行为中心总监阿曼达·戴利表示：
“卡路里标签的一个问题是，它只是在页面上提供数字，而没有为公众提供在做食物决策时理解这些数字的实际意义的背景。”
“这项研究基于自报数据，而不是实际交易或消费的食物，因此在解释结果时需要考虑这一点。”
“如果我们真的想准确评估强制性卡路里标签的影响，我们需要进行比较政策实施前后餐饮场所实际食物交易的研究，而不是使用自报数据。”
《考克兰图书馆》副主编兼方法与证据综合开发负责人托比·拉瑟森表示：
“这项精心进行的调查可以告诉我们人们如何感知自己的购买行为，但我们应该谨慎不要过分重视它对政策对购买卡路里的影响的说明。研究人员自己清楚地承认，前后调查不能归因于因果关系。在这种情况下，随着时间的推移还引入了其他措施，这些措施可能会影响购买行为或改变不同场所准备和销售的食品类型。随机对照试验可以通过同时对照组控制论文中承认的一些混杂因素，从而提供关于菜单标签对购买卡路里影响的更可靠证据。”
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