一项不断增长的研究表明，减少肉类食品摄入并增加植物性食材的饮食方式具有显著健康益处，奥胡斯大学的最新研究为此提供了有力证据。
研究人员发现，遵循2023年发布的北欧饮食指南与显著降低的死亡率密切相关。《医学快讯》对此总结道："减少肉类和添加糖摄入——增加全谷物、豆类、鱼类及低脂乳制品的摄入。"
这项发表在《营养学杂志》的研究分析了超过7.6万名瑞典男女的健康数据。自1997年以来，参与者持续提供饮食和生活方式信息，使科学家得以追踪其长期健康状况。
对严格遵循北欧指南的人群而言，"其死亡率比不遵循者低23%，即使将教育水平、收入和身体活动等因素纳入考量后依然如此。"在癌症和心血管疾病导致的死亡中，这一差异最为显著。
研究人员克里斯蒂娜·达姆表示："该研究证实，我们可以通过遵循北欧饮食来改善健康与气候——至少在预防过早死亡方面效果明确。"
尽管研究主要聚焦健康领域，但其环境意义同样不容忽视。饮食相关活动约占全球污染气体排放的30%，而减少肉类消费是降低这一排放最有效的方式之一。
研究团队强调了这种交叉性方法的价值："我们的结果进一步表明：由于该指南同时兼顾营养价值与气候影响，我们的研究证明可持续的北欧饮食既有利于公共健康又利于气候保护——可为全球其他区域可持续饮食模式提供范本。"
此前多项研究已指出，以植物性食物为主的饮食能有效降低胆固醇、减轻炎症并促进肠道健康，同时缓解气候压力。
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