(NEXSTAR) — 加利福尼亚州洛马琳达大学的研究人员进行的一项研究表明，经常食用鸡蛋可能与降低老年人阿尔茨海默病风险相关。
研究结果发表在《营养学杂志》上，数据显示，每周至少食用五个鸡蛋的研究参与者阿尔茨海默病风险降低了27%。但根据该研究，即使食用较少鸡蛋的参与者风险也有所降低，包括那些每月仅食用一到三次鸡蛋的人。
研究发表结果中的一段内容写道："总体而言，任何鸡蛋摄入量都与阿尔茨海默病风险降低17%至27%相关，与不食用鸡蛋相比。"
这些发现基于对洛马琳达大学2007年注册的全国性大型研究（由基督复临安息日会成员组成）的分析。最新发表的研究仅考虑了注册时年龄在65岁以上的参与者的信息。
先前的研究已经发现了鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险之间的类似联系。2024年，加州大学圣地亚哥分校的一项研究确定，中年参与者食用鸡蛋与晚年"更好的认知表现"相关。而2025年，来自马萨诸塞州塔夫茨大学和芝加哥拉什阿尔茨海默病中心的研究人员进行的一项研究发现，每周食用超过一个鸡蛋的参与者阿尔茨海默病风险可能降低高达47%。
在所有这些研究中，鸡蛋的营养成分，特别是胆碱，被发现有助于保持认知功能。其他营养物质，如叶黄素、色氨酸和一种称为二十二碳六烯酸（DHA）的ω-3脂肪，也被认为起到了一定作用。
洛马琳达研究的研究人员写道："这些营养物质可能协同作用，支持认知弹性并减轻神经退行性过程。值得注意的是，在阿尔茨海默病患者的脑部已经记录到了胆碱和DHA的缺乏。"
然而，该研究的作者承认，研究的部分资金由美国鸡蛋委员会提供，尽管该委员会在研究的执行或发表中"没有作用"。他们还承认了研究的一些局限性——包括可能低估认知症状的参与者，或那些在晚年改变饮食的人——并表示需要进一步研究。
研究指出："有必要进行进一步研究，以探索这种关系在更多样化人群中的表现，评估生命早期长期食用鸡蛋是否会影响日后阿尔茨海默病的风险，并调查特定鸡蛋衍生营养物质在该风险中的作用。"
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