研究表明，富含豆类、扁豆、鹰嘴豆和大豆的饮食可将高血压风险降低近三分之一。科学家发现，每天摄入约170克豆类（如豆子和扁豆），同时每天摄入60-80克大豆制品（如豆腐和毛豆），是降低高血压的理想摄入量。
在《BMJ营养预防与健康》期刊发表的一篇论文中，研究人员分析了12项先前的相关研究。据《OK!》杂志报道，他们的研究发现显示，与摄入量最低的人群相比，摄入量最高的豆类和大豆制品人群，高血压风险分别降低了16%和19%。
总体而言，他们确定每日摄入约170克豆类可使风险降低30%，而每日摄入60-80克大豆制品可使风险降低28-29%。包括伦敦国王学院学者在内的研究团队解释说，100克豆类"相当于约一杯或五到六汤匙煮熟的豆子、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆或手掌大小的一份豆腐"。
研究人员指出，大豆制品包括豆腐、豆浆、毛豆、天贝和味噌。他们解释道："豆类和大豆食品中的多种潜在机制和成分可能解释或促成对高血压风险的观察到的益处，包括它们所含的矿物质、纤维和生物活性化合物。"
"豆类和大豆都富含钾和镁，这些元素已被证明具有降低血压的效果。豆类和大豆也富含膳食纤维，这与较低的高血压率和整体心血管疾病风险相关。"
该研究指出，虽然早期研究已经确定了与豆类和大豆相关的心脏病风险降低，但与高血压相关的发现却证明是不明确的。研究团队强调："目前欧洲和英国的豆类消费量仍低于饮食建议，平均摄入量仅为每天8-15克，远低于为整体心血管健康建议的每天65至100克。"
研究人员认为，他们的"研究结果为进一步支持向公众提出的饮食建议提供了证据，即优先考虑并将豆类和大豆食品作为饮食中的健康蛋白质来源"。英国心脏基金会(BHF)高级营养师特蕾西·帕克表示："这项新研究增加了越来越多的证据，表明豆类和大豆食品作为全食物、植物性饮食的一部分，可以支持更健康的血压。"
"虽然这些发现是观察性的，不能证明因果关系，但它们强化了英国现有的建议，即多吃豆类、扁豆和其他植物性食物。豆类和大豆天然低饱和脂肪和盐，提供纤维、钾、镁和植物蛋白——这些营养素有助于维持健康的血压。"
"它们还倾向于替代盘子上不太健康的选择，这可能有助于整体益处。本研究中与较低风险相关的数量——每天约170克豆类和每天60-80克大豆食品——使它们成为可以轻松融入日常膳食的经济实惠的选择。简单的替换，比如选择豆类、扁豆、鹰嘴豆或豆腐代替加工肉类，可以产生有意义的差异，并作为整体均衡饮食的一部分，帮助支持更健康的血压。"
中风协会研究主任梅娃·梅表示："在英国，每天有240人因中风而留下改变生活的后果。我们长期以来一直知道，富含大豆和豆类的地中海饮食可以降低中风风险。它通过帮助预防高血压来保护心脏和大脑健康，而高血压是大约一半中风的原因。正如这项令人鼓舞的研究发现的那样，我们可以通过做出小但重要的生活方式改变来帮助管理我们的血压，包括修改我们的饮食以包含更多的豆类和大豆。"
"理想情况下，这应该与定期锻炼、不吸烟或不使用电子烟、不饮酒过量相结合，以真正最小化中风的可能性。除了进行生活方式改变外，我们还鼓励人们定期在全科医生或药店检查血压，因为高血压通常没有症状，但它是中风的主要原因。"
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