长期瑞典研究表明，食用全脂奶酪和奶油可能与较低的痴呆风险相关，这挑战了现有的饮食建议。虽然这些发现不能证明因果关系，但它们表明某些高脂肪乳制品与大脑健康之间存在显著关联。一项大型长期研究将更高的全脂奶酪和奶油消费与降低的痴呆风险联系起来。
该研究发表在《神经病学》(Neurology®)期刊上，这是美国神经病学学会的医学期刊。研究跟踪了27,670名平均起始年龄为58岁的成年人约25年。在研究期间，3,208名参与者发展为痴呆症。
隆德大学瑞典的Emily Sonestedt博士评论道：
"几十年来，关于高脂肪与低脂肪饮食的争论塑造了健康建议，有时甚至将奶酪归类为应限制的不健康食品。"
"我们的研究发现，某些高脂肪乳制品实际上可能降低痴呆风险，挑战了关于脂肪和大脑健康的某些长期假设。"
高脂肪奶酪摄入与痴呆结果
研究人员检查了高脂肪奶酪的摄入量，定义为含有超过20%脂肪的奶酪，包括切达奶酪(Cheddar)、布里奶酪(Brie)和高达奶酪(Gouda)，以及含有约30%至40%脂肪的高脂肪奶油，如搅打奶油(whipping cream)、双层奶油(double cream)和凝结奶油(clotted cream)，通常作为全脂品种出售。
参与者记录了一周的食物摄入量，回答了关于长期饮食习惯的问题，并与研究人员讨论了食物制备方法。那些每天摄入50克或更多高脂肪奶酪的人与摄入少于15克的人进行了比较。
到研究结束时，摄入较高量奶酪的参与者中有10%发展为痴呆症，而摄入较少的人中这一比例为13%。在调整年龄、性别、教育和整体饮食质量后，研究人员发现高奶酪摄入者的总体痴呆风险降低了13%。对于血管性痴呆，这一降低幅度甚至更大，达到29%。
该研究还将更高的奶酪消费与阿尔茨海默病风险降低联系起来，但仅限于不携带APOE e4基因变体（一种已知的遗传风险因素）的参与者。
奶油消费显示类似关联
高脂肪奶油摄入显示了类似的关联。每天摄入20克或更多（约一到两汤匙）的人与那些完全不摄入的人相比，痴呆风险降低了16%。
研究人员报告称，痴呆风险与低脂肪乳制品、牛奶、黄油或发酵产品（包括酸奶(yoghurt)和开菲尔(kefir)）的消费之间没有关联。
Sonestedt补充道：
"这些发现表明，就大脑健康而言，并非所有乳制品都是平等的。虽然食用更多高脂肪奶酪和奶油与降低痴呆风险相关，但其他乳制品和低脂肪替代品并未显示出同样的效果。需要进一步研究来确认我们的研究结果，并进一步探索消费某些高脂肪乳制品是否确实为大脑提供某种程度的保护。"
研究人员指出，所有参与者都位于瑞典，在那里奶酪通常未经烹饪直接食用，因此其他市场的结果可能有所不同。他们呼吁在其他人群中进行进一步研究以确认这些发现。
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