一项新研究表明，超加工食品与老年人痴呆风险增加之间存在关联。研究人员发现，那些报告饮食中大量摄入超加工食品（如热狗、包装零食）的人群，晚年患痴呆的风险高出58%，同时认知障碍风险增加46%。需要注意的是，这项研究属于观察性研究，因此最终无法证明超加工食品会直接导致痴呆和认知障碍。但这些食品往往会导致肥胖、2型糖尿病和心血管疾病，而这些疾病会增加风险。CBS新闻医学通讯员、KFF健康新闻公卫版特约编辑塞琳·冈德博士加入节目。那么，冈德博士，这些食品中的哪些成分可能影响大脑？超加工食品的分解方式不同，你的身体吸收热量的速度比正常情况下吃全食物要快得多。你可以把这想象成吃一个带纤维和果肉的完整橙子，与喝一杯过滤掉果肉的橙汁之间的区别。前者释放糖分更缓慢，后者则迅速进入你的系统。这种快速的热量、葡萄糖、糖分输送会劫持大脑的奖励系统，涉及的是与成瘾相同的大脑回路。此外，这些食品中的某些添加剂似乎会引发肠道炎症。我们知道炎症也是导致痴呆的关键因素之一。是否存在一个安全的超加工食品摄入量？在这项研究中，即使是中等摄入量的人群也显示出更高的痴呆风险。一位研究人员表示，超加工食品可能不存在安全的消费水平。再次强调，正如你在节目开头提到的，这是观察性研究，而非临床试验。因此人们并不是被随机分配去吃或不吃超加工食品，仅凭这一项研究无法证明因果关系，但不同研究中的模式是一致的。目前，超加工食品约占美国人平均饮食的60%至70%。而摄入最多全食物的人群，患痴呆的风险降低了40%以上。所以，即使只是用真正的食物、全食物替代部分超加工食品，似乎也能产生显著效果。当然，那块披萨看起来确实诱人，但那是另一回事了。好的，塞琳·冈德博士，谢谢您。
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