酸面包凭借其缓慢发酵过程和独特的"酵种"面团，常被视为最佳面包选择。其特有的咸香风味和烘烤后令人满足的酥脆口感使其广受欢迎。
然而，英国心脏基金会指出，存在另一种我们应当每日优先选择的面包品类。该机构同时澄清了关于酸面包对肠道健康影响的普遍误解。
为英国心脏基金会提供咨询的营养学家维多利亚·泰勒解释道，尽管酸面包对部分人群是合适选择，但全麦面包才应是我们日常的首选。
她指出："酸面包的发酵过程确实使其血糖指数低于普通面包。这意味着它导致血糖水平上升更缓慢，因此可能更适合糖尿病患者。"
不过，由于酸面包主要使用白面粉制作，英国心脏基金会基于其更高纤维含量推荐选择全麦面包。维多利亚建议："全麦面包纤维含量更高，这是健康饮食的重要组成部分。偶尔食用白面包无妨，但更佳的日常选择应是全麦面包。同时，请注意面包的含盐量。面包是日常饮食中盐分的主要来源之一，烘焙坊制作的面包往往比超市购买的含盐量更高。尽管外观更显健康，但烘焙坊的酸面包可能比普通面包含盐量更高。"
她还指出，酸面包对肠道健康的益处被过度夸大："食用含有活性菌种的其他发酵食品，如酸奶和泡菜，已被证实有益肠道健康。然而在酸面包中，帮助发酵的酵母和细菌会在烘焙过程中被高温杀死。"
正如所有营养建议所强调的，关键在于保持饮食平衡与多样性，因此完全没有必要彻底放弃酸面包。英国心脏基金会建议优先选择全麦品种，或自行制作以控制额外添加的盐分。
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