大米是全球餐桌上的主食。但消费者报告(Consumer Reports)最新的食品安全调查显示，一些大米产品含有令人担忧的有害重金属水平。以下是测试发现的结果，以及在下次进餐前减少暴露的简单方法。
从寿司到炒饭再到简单的配菜，我们食用大量大米。但消费者报告指出，大米可能带有风险：无机砷，一种危险的重金属和已知的致癌物。特别是无机砷，与一些严重的健康问题相关。我们知道它与皮肤癌、膀胱癌、2型糖尿病和心血管疾病有关。
消费者报告从商店货架上购买了52种大米产品，然后将它们送到专业实验室进行测试。在测试的每一份大米样本中都检测到了可测量的砷含量，特别是无机砷。含量水平各不相同。
例如，一般来说，糙米比同类型的白米含有更多的无机砷。印度香米和寿司米的砷含量通常低于其他类型。
超过40%的测试产品含有足够的砷，长期每天食用一份可能会增加患癌症和2型糖尿病的风险。
包括Lundberg和全食超市(Whole Foods)在内的几个品牌告诉消费者报告，他们对重金属进行测试，并且他们的大米符合加州严格的安全限制。许多其他公司没有回应。
那么，你能做些什么？消费者报告建议，不要过量食用大米。时不时地使用不同的配菜，包括藜麦和燕麦，消费者报告发现这些食物的砷含量较低。在选择大米时，考虑砷含量较低的品种，如印度香米和寿司米。
烹饪大米的方法也有帮助。消费者报告表示，用额外的水煮大米5分钟，然后倒掉水，再用新鲜水完成烹饪，可以显著降低砷含量。
由于没有被认为安全的砷含量水平，消费者报告正在要求美国食品药品监督管理局(FDA)为所有大米产品设定砷含量限制。他们询问了该机构的计划，但FDA没有回应。
公司在消费者报告调查中发表的声明
消费者报告向在测试中至少有一种产品无机砷含量达到100 ppb或更高和/或铅含量为0.5微克的米类公司发送了问题，询问他们是否采取措施降低砷含量或对重金属进行测试。
隆德伯格(Lundberg)向我们提供了对我们问题的详细回答。我们测试的这家加州公司的五种产品中有四种低于100 ppb。第五种，隆德伯格有机香菜青柠米，在无机砷方面略高于该标准，并且还含有超过0.5微克的铅。我们确定该产品中的无机砷和铅主要来自香料混合物。
该公司表示，他们每年在稻米从田间收获时使用第三方实验室对其大米进行重金属测试。"我们的砷检测结果低于加州65号提案(Proposition 65)规定的每日无显著风险水平(NSRL)的一半，这是监管机构设定的最严格限制之一，"该公司表示。(该水平为每天10微克无机砷。)"我们公布检测结果，我们的结果始终远低于监管机构设定的限制。"关于产品中使用的香料测试，隆德伯格表示："我们要求批准的供应商拥有符合监管和行业要求的重金属常规监测计划。"该公司补充道："香料是全球美食的重要组成部分；然而，它们的消费量非常小。基于这一背景，全球监管机构得出结论，香料对人类消费仍然是安全的。"
沃尔玛表示："我们致力于提供安全、高质量的产品，并不断与供应商合作审查并确保符合标准。"
全食超市(Whole Foods Market)表示："我们的365全食超市大米产品对重金属有严格的测试要求。您测试中提到的所有我们的产品都低于美国最严格的警告法规——加州65号提案——规定的安全港限制。"
Nishiki表示其大米在加利福尼亚种植和加工，并符合加州法规。该公司还表示对大米进行重金属测试。
Ben's Original、BJ's、Carolina、Goya、Iberia、Mahatma、Near East、Rice-A-Roni、Roland和Target没有回应我们的评论请求。
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