研究突破性发现
发表于《自由基生物学与医学》期刊的研究显示，定期饮用甜菜根汁能显著改变老年人口腔微生物组构成。研究人员对年轻组（30岁以下）与老年组（60-70岁）进行为期两周的对照实验，发现每日摄入两次硝酸盐富集的甜菜根汁后，老年组血压明显下降，而对照组未见变化。
核心作用机制
研究证实甜菜根汁的降压效果源于其调节口腔微生物组的能力：果汁抑制了潜在有害菌群的繁殖，促进硝酸盐向一氧化氮转化。这种生理反应可扩张血管调节血压，而60岁以上人群因自身一氧化氮生成能力减弱，这种外源性干预效果尤为显著。
年龄差异现象
值得注意的是，虽然年轻受试者的口腔菌群同样发生显著改变，但血压未出现明显波动。另一项平行研究发现甜菜根汁对心血管和认知功能均有提升效果，这种益处在老年人群中表现更突出。
临床应用建议
首席研究者Anni Vanhatalo教授指出："60岁以上人群每日摄入硝酸盐富集蔬菜（如甜菜根、菠菜、芹菜）可获得显著健康效益。"研究团队特别强调饮食均衡的重要性，建议将果汁摄入与完整蔬菜食用交替进行。
产品选择建议
英国心脏基金会指出，完整食用甜菜根可同时增加膳食纤维摄入（当前96%英国成年人摄入不足），而浓缩果汁则含有更密集的硝酸盐成分。研究虽具开创性，但仍需更大规模临床试验验证。
目前已有大量研究证实甜菜根汁在抗炎、运动表现提升和认知改善等方面的积极作用，这项突破性发现为开发天然血压管理方案提供了新思路。
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