2023年，新加坡国立大学进行了一项为期16周的临床试验，邀请了34位老年人参与。研究者们希望了解食用某种特定水果对多种因素的影响，包括“黄斑色素”——一种黄色物质，有助于保护眼睛并改善视力。
在这项试验中，参与者被要求每天食用46克冻干葡萄粉或相同量的安慰剂粉。研究团队特别关注这种消费对眼睛健康的影响。
经过每四周一次的测量，数据分析显示，食用葡萄粉的人群在眼睛健康方面有显著差异。最值得注意的是，葡萄食用者的“黄斑色素光学密度”有所提高，这与更健康的眼睛和更好的认知功能有关。
此外，葡萄食用者的抗氧化防御系统也普遍得到了改善，这可能与葡萄中丰富的抗氧化成分有关。研究人员认为，这可能有助于对抗“氧化应激”，这是一种与白内障、青光眼和其他与年龄相关的眼部问题有关的状况。
首席作者金贞恩博士此前解释说：“我们的研究首次表明，葡萄消费对人类眼睛健康有益，这非常令人兴奋，尤其是在人口老龄化日益严重的背景下。葡萄是一种容易获取的水果，研究表明，每天只需食用1.5杯即可产生有益影响。”
除了葡萄，研究团队还建议，各种其他富含抗氧化剂的食物也可能有助于“管理视觉障碍”。黄斑疾病协会指出，猕猴桃、橙子和西红柿也是其他抗氧化剂的强效来源，尽管关于它们对眼睛健康影响的研究数量有限。该协会的一本手册中写道：“迄今为止，关于抗氧化剂与眼睛健康之间联系的研究主要集中在维生素A、C和E上。”
最近的研究兴趣集中在抗氧化剂叶黄素上，这是一种在绿叶蔬菜中含量较高的类胡萝卜素（色素）。叶黄素与玉米黄质一起形成黄斑色素，吸收潜在有害的蓝光和自由基，从而减轻氧化应激——一种自由基生成损害细胞能力的状态。
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