曾经有一段时间，人们普遍认为大脑是控制一切的指挥官，它不仅指挥着身体的各个部分，还在思考着高尚的思想或是在我这种情况下做白日梦。随着时间和研究的进步，人们逐渐意识到大脑并不是简单地发送电信号来冷酷地指挥器官、肌肉和筋腱，而是与它们进行交流，尤其是与我们的肠道。
实际上，根据临床营养师斯蒂芬妮·J·穆尔博士（Dr. Stephanie J Moore）的说法，我们的肠道实际上是大脑的主人：“从肠道传递到大脑的信息量是大脑传递到肠道的四倍。”穆尔博士如此坚信肠道是良好大脑健康的基础——进而也是好心情、充沛精力和良好心理健康的基石——以至于她在最新的书籍《Eat Your Brain Happy》中专门探讨了如何通过改善肠道健康来促进更好的大脑功能。
这一观点引起了我的兴趣。不仅因为我一直怀疑每年年底出现的大脑迷雾是由于吃了太多肉馅饼，也因为调整饮食让我更加警觉的想法非常吸引我。所以我特别想知道具体应该吃什么。
对于我关于肉馅饼的问题，穆尔博士的回答幸运地不是告诉我完全不要吃（那简直是大逆不道），而是要注重摄取足够的营养。“缺乏这些营养素，大脑无法正常运作，更不用说蓬勃发展了——短期内可能会导致大脑迷雾、注意力不集中、记忆力差、疲劳等问题，如果长期持续下去，还可能有神经退化的风险，比如几十年后可能出现痴呆症或帕金森病。”
所以，更多的甘蓝将是我的选择。此外，她还建议要注意咀嚼。穆尔博士建议我们在日常饮食中遵循以下几条规则来帮助大脑：
吃得足够
穆尔博士指出：“大脑对营养和能量的需求非常高，因此如果你吃得不够或食物营养不良，肠道和大脑都可能受到影响。”她建议至少每天有一餐包含“主要是天然、未加工的食物，各种颜色的植物性食物，以及鱼类、鸡蛋、肉类、大豆、豆类等天然蛋白质来源”。
适当补水
“脱水的大脑是一个焦虑的大脑，”穆尔博士说。解决方法不仅是减少饮酒等脱水因素，还要在早晨起床后及时补充水分。“这一点非常重要，所以在喝咖啡或茶之前，先给自己倒一大杯室温的水，加一点柠檬汁或酸橙汁和一小撮盐。”
睡眠充足
穆尔博士认为这是“必不可少”的，“良好的睡眠可以清除大脑中积累的毒素和斑块。”虽然你可能不喜欢听到这一点，但她再次强调了一个常见的建议：睡前远离电子设备。“电子设备会过度刺激神经系统，是导致睡眠质量差和第二天大脑迟钝的常见原因之一。”
饮食多样化
穆尔博士指出，保持肠道微生物的健康和平衡需要“尽可能多样的植物性食物”，而不是总是吃相同的几种蔬菜。她鼓励食用富含抗氧化剂和抗炎成分的深色水果（如浆果、猕猴桃和青苹果），以及苦味叶子（如火箭菜、水田芥或菊苣），“这些食物含有强效的益生元纤维，可以喂养关键的肠道微生物。”
咀嚼充分
穆尔博士强调：“无论你的饮食多么出色，如果不充分咀嚼并专注于食物，你将无法有效消化和吸收其中的关键营养素，还可能导致未消化的食物颗粒进入肠道，引起消化不良和不适。”特别是对于难以消化的蛋白质，这一点尤为重要。
对大脑最有益的五种食物：
鸡蛋
几年前，穆尔博士告诉我，鸡蛋是最方便携带的食物之一，自那时起，每次旅行或可能无法获得我喜欢的食物时，我都会随身携带煮熟的鸡蛋。除了便于携带外，她还指出：“鸡蛋富含易吸收的蛋白质，有助于修复组织、促进消化酶的生成，并为大脑化学提供核心成分——而蛋黄是胆碱的极佳来源，胆碱是大脑合成乙酰胆碱的关键物质，对焦虑和整体脑健康至关重要。”
小型油性鱼
例如鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼。“这些小型鱼类不像金枪鱼等大型鱼类那样含有大量重金属，但富含对大脑有益的必需脂肪酸：欧米伽-3。”它们也是优质的蛋白质来源。
十字花科蔬菜
这类食物包括西兰花、花椰菜、卷心菜和十字花科明星——西兰花芽苗。“这些食物富含营养，含有大量的益生元纤维，可以喂养肠道微生物，其抗氧化和抗炎特性有助于保护大脑免受氧化损伤。”
南瓜籽
撒上一些！“南瓜籽富含锌和镁，这两种元素对肠道和大脑都很重要。”它们还含有健康的脂肪，穆尔博士指出，大脑主要由脂肪构成，因此喜欢成为你饮食的一部分。
生可可
或可可豆/黑巧克力（可可含量超过75%）。穆尔博士表示，这对大脑非常好，因为“它含有高浓度的镁，可以镇静神经系统，多酚可以喂养肠道微生物，还有色氨酸，它是‘快乐’脑化学物质血清素和阿南达胺的前体（后者可以增加催产素，即爱和连接的脑化学物质）。”
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