据牛津大学和英国癌症研究中心的新研究显示，每天喝一杯冷饮可以预防一种致命的癌症。这项研究由安格利亚鲁斯金大学生物医学科学教授贾斯汀·斯特宾在《对话》网站上进行了介绍。
根据英国癌症研究中心的数据，英国每年大约有44,100例新的结肠癌病例，相当于每天约120例，使其成为英国第四大常见癌症，占所有新发癌症病例的11%，并且在年轻人中的发病率正在上升。
研究人员发现，通过饮食和生活方式的简单、廉价改变，可以帮助每个人降低癌症风险。例如，除了每天多喝一杯牛奶外，减少酒精和红肉及加工肉类的摄入也有助于预防癌症。研究发现，每天多喝20克酒精（相当于一大杯葡萄酒）会增加15%的结肠癌风险，而每天摄入超过30克红肉和加工肉类则与8%的结肠癌风险增加有关。
牛津大学和英国癌症研究中心的研究着眼于牛奶消费对结肠癌风险的影响。作为研究的一部分，他们分析了超过542,000名女性的基因数据，研究她们身体消化乳糖的能力。此外，还收集了她们喝多少牛奶的数据。斯特宾教授解释说：“通过结合这两组数据，研究人员能够更好地估计牛奶消费对结肠癌风险的因果效应。”
研究结果非常显著：分析显示，每天额外摄入244克牛奶（大约相当于一大杯含有300毫克钙的牛奶）的人患结肠癌的风险降低了17%。这种风险降低适用于各种类型的牛奶，包括全脂、半脱脂和脱脂牛奶。研究人员发现，牛奶消费的保护作用独立于其他饮食因素和生活习惯。这表明牛奶在降低结肠癌风险方面的益处并不是因为它替代了不健康的食物选择或是在整体更健康的生活方式中被消费。
对于这一影响的原因，提出了几种解释：钙可能与肠道中有害物质结合并促进异常细胞的死亡。此外，奶制品通常富含维生素D，已被证明具有抗癌特性，可能有助于调节细胞生长和分裂。乳糖还可以促进有益肠道细菌的生长，这些细菌产生丁酸，这是一种具有抗炎和抗癌作用的短链脂肪酸。最后，牛奶中含有共轭亚油酸，这是一种在肉类和奶制品中发现的脂肪酸，根据2021年的一项实验室研究，它也可能具有抗癌特性。
斯特宾教授补充说：“总的来说，这项开创性的研究提供了强有力的证据，表明牛奶消费在降低结肠癌风险方面具有潜在作用。研究发现，每天适度增加牛奶摄入量就可以显著降低结肠癌风险，这一点尤其令人鼓舞。这表明小而可行的饮食改变可以对公共健康产生有意义的影响。”
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