你最喜欢的零食可能不仅能满足口腹之欲。
瑞典的一项新研究表明，美国人长期被建议限制摄入的一种常见食物，若定期食用，实际上可能有助于降低痴呆风险。
但切勿选择低脂版本——这些益智功效似乎无法延续。
隆德大学营养流行病学家、该研究首席作者埃米莉·索内斯泰特博士在新闻稿中表示：“数十年来，高脂与低脂饮食的争论塑造了健康建议，甚至一度将奶酪归类为需限制的不健康食品。我们的研究发现，某些高脂乳制品可能确实能降低痴呆风险，这挑战了关于脂肪与大脑健康的长期固有认知。”
索内斯泰特及其同事追踪了27670名瑞典人25年，参与者起始平均年龄58岁。在此期间，3208人被诊断出痴呆。研究初期，参与者详细记录了每周饮食，并回答了特定食物的摄入频率及烹饪方式。
研究人员将每日摄入50克以上高脂奶酪（约三分之一杯）的人群与日均摄入低于15克者进行对比。结果显示，高脂奶酪摄入量较高者，痴呆风险降低13%。
他们被诊断为血管性痴呆的风险也降低29%。血管性痴呆是一种常见类型，由中风等阻碍或减少脑部血流的病症引发，导致脑组织缺氧缺血。
高脂奶酪摄入者阿尔茨海默病风险同样降低，但仅限于未携带APOE e4基因变异（该病的已知遗传风险因素）的人群。
研究团队还将每日摄入20克以上高脂奶油者与零摄入者进行比较。经类似调整后，高脂奶油日常食用者痴呆风险降低16%。
研究未发现痴呆风险与低脂奶酪、低脂奶油、高低脂牛奶、黄油或发酵乳制品（如酸奶、开菲尔和酪乳）摄入量存在关联。
索内斯泰特表示：“这些发现表明，就大脑健康而言，并非所有乳制品效果相同。虽然增加高脂奶酪和奶油摄入与痴呆风险降低相关，但其他乳制品及低脂替代品未显现同等效果。”
索内斯泰特向美国广播公司新闻透露，高脂奶酪和奶油可能因营养构成及典型食用方式而有益大脑。她解释道：“奶酪经发酵产生可能影响炎症和血管的生物活性化合物。奶油通常用于家庭烹饪，而非大量单独食用。相比之下，牛奶摄入模式差异更大，且缺乏相同发酵过程。”
拉夫堡大学生物心理学教授、未参与该研究的伊夫·霍格沃斯特在声明中补充：“全脂奶酪富含多种有益维生素，包括脂溶性维生素A、K2、D，以及B12、叶酸，还有碘、锌和硒等，均能支持大脑健康。”
不过，专家提醒无需立即大量食用切达奶酪。英国痴呆症研究所部门负责人、未参与研究的塔拉·斯派尔斯-琼斯教授指出：“尽管数据有趣，但此类研究无法确定痴呆风险降低是否真由奶酪摄入差异导致。”
她解释称，研究最大局限在于，参与者奶酪摄入量记录于食物日记和访谈中，远早于痴呆诊断分析时间。“25年间，饮食及其他生活方式因素极可能发生改变。”斯派尔斯-琼斯强调。
参与者均来自瑞典，结果可能不适用于更广泛人群。例如，瑞典奶酪常生食，而美国通常加热后或搭配肉类食用。
索内斯泰特表示：“需更多研究证实本结果，并深入探索特定高脂乳制品是否真能为大脑提供一定程度保护。”
随着美国痴呆症发病率上升（研究显示42%的美国人55岁后将罹患这种记忆丧失疾病），全国每年新增痴呆诊断病例预计到2060年将达100万——较2020年翻倍，因人口持续老龄化。
未参与研究的格拉斯哥大学 cardiometabolic医学教授纳维德·萨塔尔在声明中强调：“我们已知多项经证实可降低痴呆风险的因素，如维持健康血压、控制体重及预防心脑血管疾病。鉴于其坚实证据基础，这些干预措施应优先于未经验证的饮食关联。”
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