当谈及通过食用蔬果维护心脏健康时，蔬果种类的选择可能与摄入数量同等重要，最新研究显示。
健康专家长期以来推荐"每日五份"的膳食指南，即人们每天应摄入总计五份蔬果。
然而，一组科学家在新研究中指出，遵循现有膳食指南可能无法提供足够的黄烷醇——这种与心血管健康益处相关的植物化合物。
黄烷醇是植物中发现的一类抗氧化剂，已被证实有助于改善血液循环、减少炎症，并与降低心脏病死亡风险相关。
研究人员引用了先前的研究，表明每日摄入500毫克黄烷醇与心血管健康益处相关。他们在研究报告中写道："COSMOS试验的证据——迄今为止规模最大的多酚随机对照研究——表明，每日摄入500毫克黄烷醇可使心血管疾病死亡率显著降低27%。"
"由于包括豆类在内的蔬果是黄烷醇的主要来源，且蔬果在美国、英国及世界卫生组织的当前膳食指南中均被强调，因此遵循这些指南可能已提供充足的黄烷醇摄入水平。"研究人员补充道，"但目前尚无数据证明推荐的蔬果摄入量能否达到与心血管健康益处相关的黄烷醇水平。"
科学家们分析了美国和英国3万余名成年人的饮食及生物标志物数据，发现即便在符合蔬果摄入指南的人群中，仅不足25%的人估计黄烷醇日摄入量达到500毫克或以上——这一水平在先前研究中与心血管健康益处相关。
由雷丁大学、哈佛医学院、加州大学戴维斯分校及玛氏公司组成的研究团队得出结论：仅遵循当前膳食指南可能不足以达到先前研究指出的心血管健康所需黄烷醇摄入水平。该研究发表在《食物与功能》期刊上，指出研究仅评估了黄烷醇消耗量估计值，未直接测量心血管结局，并强调："若旨在增加这些膳食化合物的摄入，可能仍需制定具体的黄烷醇膳食参考值。"
研究人员表示， findings suggests that people looking to increase flavanol intake may need to pay closer attention to the specific fruits, vegetables and other plant-based foods they consume.
雷丁大学在声明中指出："在'每日五份'中加入蓝莓、李子、黑莓、蚕豆或樱桃（搭配绿茶饮用），可能是通往心脏健康的最佳途径。"研究首席作者哈维尔·奥塔维亚尼表示："黄烷醇可显著降低死于心血管疾病的风险，但前提是摄入足够量。多数人认为大量食用蔬果已满足需求，但本研究表明，具体选择比总量重要得多。在正餐中加入一把黑莓、一个完整苹果或一杯绿茶，会对这些有益化合物的摄入和吸收产生实质性差异。"
根据研究，单份黄烷醇含量最高的蔬果依次为：李子、蔓越莓、黑莓、绿茶、蚕豆、樱桃、带皮苹果、草莓、蓝莓和斑豆。
雷丁大学教授冈特·库恩莱表示："'每日五份'的理念正确，但我们需要更审慎地思考具体选择。不同蔬果提供的营养益处远不止维生素和矿物质，随着对这些化合物认知的深入，制定更具体、更有效的膳食指导存在切实机遇。本研究是理解实践应用的重要一步。"
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