华盛顿特区：超加工食品（UPFs）指经过工业深度加工的含添加剂食品，如碳酸饮料、零食和加工肉类，其营养成分被大幅削减。这些新型食品成分在人体中本无先例，如今已占美国成年人日常饮食的近60%，儿童饮食比例更高达70%。此类产品虽能延长保质期并刺激消费，却严重降低食物营养价值。
在美国，超加工食品约占日常热量摄入的60%。高摄入量已被证实与肥胖、癌症、代谢及心血管疾病、心理健康问题乃至早逝风险增加密切相关。
佛罗里达大西洋大学查尔斯·E·施密特医学院的最新研究揭示，超加工食品摄入量最高的人群，其高敏C反应蛋白（hs-CRP）水平显著升高。该指标是炎症的敏感标志物，也是心血管疾病的强预测因子。此前，美国全国代表性人口中关于超加工食品摄入量与hs-CRP水平关联的数据极为有限。
发表于《美国医学杂志》的研究结果显示，参与者每日热量摄入中位数的35%来自超加工食品，最低摄入组仅占0%-19%，最高组则达60%-79%。在控制年龄、性别、吸烟、运动量等健康指标后，研究人员发现：最高摄入组（60%-79%热量）人群hs-CRP水平升高的可能性比最低摄入组高出11%；中等摄入组（40%-59%）风险增加14%；20%-39%摄入组风险微增7%但无统计学意义。
特定人群风险尤为突出：50-59岁成年人比18-29岁人群炎症标志物升高风险增加26%；肥胖者比健康体重人群风险激增80%；当前吸烟者比从不吸烟者风险高17%。值得注意的是，缺乏运动者与达到运动标准者相比，风险未呈现统计学显著差异。
"基于美国成年人全国代表性大样本的研究明确显示，超加工食品摄入量最高者体内作为关键炎症标志物的高敏C反应蛋白水平显著升高。"该研究 senior author、FAU医学系教授兼主任艾莉森·H·费里斯博士指出，"这些发现对临床实践、公共卫生策略及未来降低超加工食品健康风险的研究均具重要启示。"
研究团队分析了9254名美国成年人的国家健康与营养调查数据，涵盖饮食、hs-CRP及其他健康因素。超加工食品摄入量按热量百分比分为四组，并通过逻辑回归等统计方法验证摄入量与炎症的关联。
"肝脏产生的C反应蛋白，其高敏检测是简单、经济且高度敏感的炎症指标，也是预测未来心血管疾病的可靠工具。"合著者、施密特医学院预防医学教授查尔斯·H·亨尼肯斯博士表示，"医疗从业者应积极向患者说明超加工食品风险，倡导增加全食物摄入。"
研究者同时指出美国结直肠癌发病率显著上升，尤其在年轻成年人中，认为超加工食品激增可能是重要诱因，并可能推动多种胃肠道疾病发展。作者将此现象类比烟草发展史：历经数十年证据累积与公共卫生官员努力，才最终促成控烟政策。他们预测超加工食品将经历相似轨迹，公众意识提升终将推动实质性健康行动。
"生产超加工食品的跨国企业影响力堪比昔日烟草公司，推动全食物政策改革或需时日。"亨尼肯斯强调，"但政府减少有害添加剂、改进食品标签、在学校推行健康选项等举措已迈出关键步伐。同时，医疗提供者需关注民众获取平价健康食品的现实困境，这需要更广泛的公共卫生协同应对。"
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