多年来，果汁清洁饮食的支持者声称榨汁能重置身体系统甚至实现"排毒"，部分人还认为其可促进减重。然而该做法颇具争议，研究发现果汁清洁实际会损害肠道微生物组并加剧炎症。
这项1月发表于《营养学》（Nutrients）期刊的小型研究表明，仅执行三天果汁清洁就可能影响肠道健康。研究人员指出，这或将对消化系统和认知健康产生重大潜在影响。
该研究纳入14名受试者，他们分别执行三种为期三天的饮食方案：纯果汁饮食、果汁与食物混合饮食或植物性饮食。参与者在开始饮食前、结束后及饮食计划结束14天后，提供了粪便、唾液和口腔内侧样本。
研究发现，纯果汁饮食组出现了"炎症细菌丰度显著增加"现象，这与果汁饮食高糖低纤维的特性直接相关。与肠道通透性（指肠壁控制物质进入血液的能力）、炎症及认知衰退相关的细菌在该组中也同步上升。
研究人员在结论中指出："这些发现表明短期果汁摄入可能对微生物群产生负面影响。"
受访营养专家对研究结果并不意外。基特利医学营养治疗中心（Keatley Medical Nutrition Therapy）联合创始人、注册营养师斯科特·基特利（Scott Keatley）表示："这些发现进一步证实短期饮食干预会显著影响微生物组。"
乔治·华盛顿大学医学院附属胃肠病学部主管玛丽·博鲁姆（Marie Borum）博士指出，由于样本量较小，难以得出重大结论，"但本研究凸显了理解果汁营养成分及优先保障膳食纤维摄入的重要性。"
为何果汁清洁可能损害肠道？
原因有多种可能。《变革小书》（The Little Book of Game-Changers）作者、注册营养师杰西卡·科丁（Jessica Cording）表示："食用完整果蔬时能获取优质纤维，但榨汁过程基本去除了纤维，剩余成分主要为糖分。"
科丁强调，高糖低纤维饮食"对健康（包括肠道健康）极为不利"。
基特利补充指出，榨汁同时去除了不溶性纤维——这种纤维能增加粪便体积并维持消化规律。"不溶性纤维对滋养有益肠道细菌和维护肠道完整性至关重要，"他解释道。
"纤维缺失会导致以简单糖分为食的细菌（如变形菌门）大量增殖，而这类细菌与炎症密切相关，"基特利继续说明。
罗格斯大学临床与预防营养科学系教授斯蒂芬妮·约翰逊（Stephani Johnson）博士指出，肠道微生物组需关注健康状态下菌群的种类与数量。"有益肠道细菌依赖益生元和纤维——这些人体消化道无法分解的化合物——作为主要营养源。纯果汁饮食剔除这些关键成分，使细菌丧失必需营养。"
约翰逊表示，果汁中的高糖分还会助长有害微生物种群。"肠道微生物群遵循'适者生存'法则，它实质上是你饮食内容的镜像反映，"基特利总结道。
果汁清洁是否健康？
否，榨汁饮食不被视为健康选择。"十二年来我一直在劝阻人们不要进行果汁清洁，"科丁坦言。她认为"快速减重与身体排毒"的承诺极具诱惑力，但实际效果具有欺骗性。
"果汁清洁期间体重下降源于摄入减少、排尿增多甚至排便增加，"她解释道，"但减掉的主要是水分重量。"
科丁指出，果汁清洁不仅会干扰帮助消化并支撑免疫系统的肠道微生物组，还"对血糖极为不利"，因其引发血糖骤升骤降。若频繁经历血糖波动，可能面临胰岛素抵抗风险——这是2型糖尿病的前兆。
但身体炎症同样值得关注。"炎症与心血管疾病、糖尿病及神经退行性疾病等慢性病密切相关，"基特利强调，"虽然三天果汁饮食对健康人群未必造成持久伤害，但反复或长期进行果汁断食可能产生累积性负面影响。"
是否仍可饮用果汁？
基特利警告避免将榨汁作为主要饮食策略，但适量饮用果汁仍可接受，前提是不作为唯一营养来源。"对于喜爱鲜榨果汁者，搭配坚果、种子或全谷物等高纤维食物有助于减缓葡萄糖吸收并支持肠道健康，"他表示，"但直接食用完整果蔬——即使摄入量低于榨汁——仍是最佳选择。"
博鲁姆博士建议将果汁与全食物搭配食用，称此方式"可平衡肠道微生物组"。
约翰逊博士表示无需完全戒绝果汁，她指出偶尔饮用一杯果汁与以果汁为主要营养来源的清洁饮食存在本质区别。"适量摄入果汁是提升微量营养素和抗氧化剂摄入的健康愉悦方式，"她说，"然而纯果汁饮食营养不均衡，缺乏必需纤维、蛋白质及健康脂肪。"
核心结论
科丁强调完整果蔬对身体更有益。"与其进行果汁清洁，不如思考如何将更多营养密集型农产品融入日常饮食，搭配优质蛋白质和健康脂肪，并保证充足饮水，"她建议，"这些措施能增强身体自然排毒系统——即肾脏和肝脏的功能。"
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