扁豆虽小，但在营养价值方面却很强大。这种朴实的豆类富含纤维、蛋白质和铁，有助于消化、心脏健康和能量产生。半杯煮熟的扁豆就能提供约8克纤维，有助于调节消化并促进健康的胆固醇水平。对于任何希望自然提升健康——特别是60岁以上的成年人——扁豆是最富营养且经济实惠的食物之一，值得添加到您的餐盘中。
心脏和肠道益处
每100克煮熟的扁豆约提供9克蛋白质，比普通豆类更多。这使它们成为一种卓越的植物性蛋白质来源，特别是对于随着年龄增长自然流失肌肉质量的老年人。扁豆还富含铁，每100克约含3.3毫克，有助于预防贫血并保持您的循环系统强健高效。
除了蛋白质和铁，扁豆还是叶酸（维生素B9）的极佳来源，对细胞更新和神经系统健康至关重要。它们可溶性和不溶性纤维的组合使它们在心脏和肠道健康方面具有独特的功效。可溶性纤维有助于降低低密度脂蛋白（LDL），即"坏"胆固醇，而不溶性纤维则促进健康消化并预防便秘——这两点是长期代谢健康的两个关键因素。
扁豆还充当天然益生元，滋养有益肠道细菌并帮助减少体内炎症。根据哈佛健康出版社的说法，扁豆中的多酚在保护心血管系统和降低心脏病风险方面发挥着重要作用。哈佛大学的专家甚至建议每周食用三到四次煮熟的扁豆，每次一杯，以最大化其健康益处。
但扁豆不仅能支持您的心脏和消化——它们还可以帮助体重管理。它们高纤维含量促进饱腹感，控制食欲，并通过减缓葡萄糖吸收帮助稳定血糖水平。这使它们成为全天保持稳定能量的绝佳选择。
此外，它们的蛋白质含量支持肌肉维持，而叶酸在怀孕期间特别有价值，有助于预防发育中婴儿的神经管缺陷。扁豆确实为生命各个阶段提供益处。
话虽如此，适度是关键。患有肠易激综合征（IBS）的人可能会因扁豆的纤维含量而经历消化不适，而容易患肾结石的人应监控摄入量，因为扁豆含有草酸盐，过量食用可能导致结石形成。
扁豆可能看起来只是一道简单的配菜，但它们是能量、心脏和肠道健康的最富营养的盟友之一——特别是对于60岁以上的成年人。在您的饮食中定期加入扁豆可以帮助您全年保持强壮、精力充沛和平衡。
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