黑蒜是一种在东亚尤其是日本流行的食材，尽管外观可能不那么诱人，但其甜、咸、酸味带有黑醋和酸豆的香气，能为菜肴带来丰富的风味。无论是用于酱料、腌料、调味汁还是蘸酱，黑蒜都能提升任何菜肴的口感，现在在美国也越来越受欢迎。除了其独特的鲜味，你是否知道黑蒜还有多种健康益处？
黑蒜与心脏健康
- 黑蒜因其药用价值而被长期使用。研究表明，它可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（即“好”胆固醇）水平，从而降低心脏病的风险。
- 黑蒜还有助于控制高血压，这是心脏病的一个重要风险因素。黑蒜中的抗氧化剂可以放松血管，促进健康的血液循环。
- 根据2018年的一项研究，黑蒜改善了冠心病患者的血液循环。与常规治疗结合使用时，黑蒜可以提高左心室射血分数和心脏功能，减少心力衰竭的诊断率。
- 由于黑蒜是通过发酵过程制成的，其抗氧化剂含量比新鲜大蒜更高，有助于保护心脏免受氧化应激和炎症的影响，这两者都是导致心脏病的因素。
黑蒜与免疫力
- 与新鲜大蒜相比，黑蒜含有更高的抗氧化剂浓度，包括S-烯丙基半胱氨酸，这些抗氧化剂通过中和体内的自由基来增强免疫系统。
- 黑蒜还具有抗炎特性。通过减少炎症，黑蒜有助于维持强大的免疫反应，预防慢性疾病。
- 黑蒜还具有天然的抗菌特性，这有助于抵御感染和支持整体免疫功能。
- 通过发酵制成的黑蒜对肠道也有好处。它能促进健康的肠道微生物群，间接支持免疫功能。
黑蒜不仅是一种提味剂，还非常适合搭配烤肉、家禽和海鲜。你还可以将其加入汤、炖菜或炒菜中，为菜肴增添浓郁的鲜味。下次制作披萨时，不妨试试用黑蒜作为涂抹酱！
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