黑巧克力和绿茶均含有保护健康的抗氧化剂。
- 黑巧克力的抗氧化剂含量高于绿茶。可可含量越高的黑巧克力通常抗氧化剂更多。
- 绿茶和黑巧克力均可能支持新陈代谢、心脏健康、大脑功能及情绪改善。
- 为获取最多抗氧化剂，建议在80–100°C水温下冲泡绿茶5–10分钟，并选择添加糖少、脂肪低、可可含量高的黑巧克力。
抗氧化剂有助于保护身体免受细胞损伤、炎症和疾病侵害。黑巧克力和绿茶均含有多酚类抗氧化物质，但其中一种表现更为突出。
哪种食物含更多抗氧化剂？
黑巧克力的多酚含量及抗氧化能力高于绿茶。可可含量越高的黑巧克力通常抗氧化剂越多。
绿茶和黑巧克力的多酚含量因产地和加工方式而异：
- 天然（非碱化）可可的多酚含量通常高于碱化可可。
- 冲泡方法（如水温和时间）也会影响绿茶的多酚含量。研究表明，在80–100°C水温下冲泡5–10分钟，比短时间或低温冲泡能释放更高抗氧化能力。
食物抗氧化含量不完全等同健康效益
人体无法完全有效吸收所有多酚。部分抗氧化剂在冲泡和吸收过程中会流失，因此实际摄入量远低于茶叶原始含量。此外，多酚在人体内的吸收效率及其作用机制也难以精确测定。
两者如何影响情绪与大脑功能？
绿茶含咖啡因和L-茶氨酸（一种氨基酸），两者均能提升警觉性。L-茶氨酸还可促进镇静感并减轻压力。部分研究表明，长期饮用绿茶可能改善注意力、记忆力、学习能力、问题解决和决策等认知任务。
有研究指出可可或巧克力也可能提升警觉性和认知表现。此外，短期食用巧克力已被证实能改善情绪。
营养成分对比
以下是黑巧克力与绿茶的营养成分比较：
| 营养素 | 黑巧克力（每28克） | 绿茶（每245克/1杯） |
|---|---|---|
| 能量 | 170 千卡 | 2.4 千卡 |
| 蛋白质 | 2.2 克 | 0.5 克 |
| 总脂肪 | 12.1 克 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 | 0 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 0 克 |
| 糖 | 6.8 克 | 0 克 |
| 铁 | 3.3 毫克 | 0.1 毫克 |
| 镁 | 64.6 毫克 | 2.5 毫克 |
| 钾 | 203 毫克 | 19.6 毫克 |
| 咖啡因 | 22.7 毫克 | 29.4 毫克 |
绿茶是低热量饮品，营养素含量较少。黑巧克力可能热量高、碳水化合物和添加糖含量高，但也是铁和镁的良好来源。两者均含少量咖啡因。
对胆固醇与血压的影响
绿茶儿茶素可能阻断分解碳水化合物、蛋白质和脂肪的酶，从而减少这些营养素及其热量的吸收。
脂肪吸收和热量减少可能有助于维持血液胆固醇水平。研究表明，饮用绿茶可能降低血液低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯和总胆固醇。
可可或黑巧克力中的多酚可能改善血液循环。研究提示饮用可可或食用黑巧克力可能有助于维持血压水平。
然而，多数巧克力也含高量添加糖和饱和脂肪。高糖高饱和脂肪饮食可能损害心脏健康，因此需适量食用。
对血糖与胰岛素的影响
富含抗氧化剂的饮食与2型糖尿病风险降低相关。抗氧化剂可能保护胰腺中产生胰岛素的细胞。
但一项针对糖尿病患者的研究显示，饮用绿茶或可可对空腹血糖或胰岛素抵抗均无显著影响。
对肠道健康的影响
富含多酚的食物可影响肠道菌群及健康。
人体难以有效吸收大部分多酚，其部分益处源于对肠道菌群的作用：有益菌群将这些分子作为食物并增殖，同时分解多酚为人体可吸收的分子。
如何添加到日常饮食
适量摄入绿茶和黑巧克力可作为均衡营养饮食的一部分。
购买巧克力时务必阅读营养标签：部分产品含糖和饱和脂肪较高，应选择添加糖少、饱和脂肪低、可可含量高的产品。
在甜点烘焙或自制热可可中使用可可固体也是增加多酚摄入的好方法。
绿茶也是零食的理想搭配。为保持最佳新鲜度，应将茶叶存放在阴凉、干燥、避光的密闭容器中，并在80–100°C水温下冲泡5–10分钟以最大化多酚释放。
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