苹果醋几乎无所不能，从清洁厨房到提升健康。以下是最大化其益处的方法。
苹果醋或ACV是什么？
当苹果、糖和酵母混合并发酵时，就会生成苹果醋。经过几周的时间，酵母会消化糖分产生酒精。一旦这一过程发生，天然细菌会将酒精转化为乙酸，这就是苹果醋特有的刺鼻气味和味道的来源。
购买苹果醋时，您有两个选择：过滤和巴氏杀菌的，或生的和未过滤的。瓶底的浑浊沉淀物被称为“醋母”，是由细菌和酵母组成的。有人认为醋母提供了健康益处，因为它含有微量的有益细菌和益生菌。
苹果醋的多种用途
苹果醋可以在厨房、家庭和健康方面使用，例如：
- 除臭剂
- 防腐剂
- 调味汁或沙拉酱
- 清洁剂
- 面部爽肤水
- 马拉德料
- 水果和蔬菜清洗剂
- 假牙清洁剂
- 发水
- 去屑治疗
- 除草剂
- 漱口水
四大苹果醋健康益处
尽管还需要更多的研究，但一些小型和中型研究表明，苹果醋对某些健康问题有好处，也可能有助于减肥。
1. 可能帮助控制血糖和糖尿病
据美国疾病控制与预防中心（CDC）统计，高达95%的糖尿病患者患有2型糖尿病。2型糖尿病是由于胰岛素抵抗引起的，即“体内的细胞对胰岛素的反应不正常，导致血液中的糖或葡萄糖水平升高。”纽约市注册营养师和糖尿病教育家Amelia Ti 解释道。
即使您没有糖尿病，最好也要保持血糖水平在正常范围内。研究表明，苹果醋可以改善餐后的胰岛素反应和降低血糖水平。
睡前饮用苹果醋也被证明可以减少早晨醒来时的空腹血糖。如果您有糖尿病，尤其是正在服用药物，建议在食用苹果醋前咨询医生，因为可能存在副作用。
“仅靠苹果醋不会降低血糖水平，不应被视为替代糖尿病药物的手段。”Ti 表示。
2. 杀死有害细菌
那些希望自然保存食物的人可能要考虑使用苹果醋。它是一种已知的病原体杀手，包括像金黄色葡萄球菌和念珠菌这样的微生物。
在韩国，醋是一种流行的防腐剂，因为它可以防止大肠杆菌和诺如病毒在食物中生长。大肠杆菌在摄入后可引起食物中毒，但苹果醋中的乙酸具有杀菌作用，可以防止这种情况的发生。
3. 可能有助于减肥
另一个可能有用的苹果醋益处是其帮助减肥的能力。餐前或餐中服用苹果醋已被证明可以增加饱腹感（即饱足感）。
一项研究发现，当苹果醋与餐食结合时，参与者每天少摄入约200至275卡路里。在三个月内，每天服用一到两汤匙苹果醋的参与者体重减轻了最多3.7磅，并减少了体脂。
4. 可能改善胆固醇水平
高胆固醇和甘油三酯水平会增加心脏病的风险。
每天摄入多达一盎司的苹果醋，加上低热量饮食，可能会降低总胆固醇和甘油三酯水平，同时增加HDL“好”胆固醇。
2型糖尿病患者在饮食中添加半盎司苹果醋后，也可能看到总胆固醇和甘油三酯水平的积极变化。
使用苹果醋的潜在副作用
虽然苹果醋有许多益处，但也有一些潜在的副作用需要注意。其高酸性可能会侵蚀牙齿珐琅质，一旦失去就不会再生。如果直接饮用，可能会对食道或喉咙造成损害。
以下是苹果醋的一些其他潜在副作用：
- 可能导致低钾血症（低钾水平）
- 可能与利尿剂、胰岛素和其他药物相互作用
- 可能导致恶心或呕吐
- 可能削弱牙齿珐琅质
- 过量摄入可能导致食道（喉咙）烧伤或溃疡
将苹果醋稀释在水中或果汁中不仅使其更易于入口，还可以减少对喉咙和牙齿的损害。将一到两汤匙苹果醋与水或果汁混合，也可以缓解胃部不适。
注册营养师 Marisa Moore, MBA, RDN, LD 建议：“重要的是要记住，没有任何一种食物是万能的。如果您选择使用苹果醋，请安全使用，并注重保持均衡的整体饮食，以维护您的整体健康和福祉。”
每天应喝多少苹果醋？
苹果醋的剂量取决于您使用它的目的。一般来说，Ti 表示：“我建议每餐前用6-8盎司温水稀释1茶匙到1汤匙的苹果醋。”
如果您想饮用，可以将其稀释在水中或您喜欢的果汁或茶中。您也可以通过将其融入您最喜欢的食物中来食用，特别是调味汁、沙拉酱，甚至是在制作自己的蛋黄酱时。
市面上也有许多预先制作好的苹果醋饮料，这可能会使苹果醋的味道更加宜人。您可以从Bragg、Poppi、Remedy 和 Sidekick Sodas 等品牌找到这些饮料。当地健康商店和杂货店可能也会出售这些饮料，如果您对苹果醋饮料感兴趣，不妨留意一下。
您还可以在浴缸中加入一到两杯苹果醋来解决皮肤问题。将一汤匙苹果醋与一杯水混合，然后浸泡纱布或棉布在溶液中，可以制成湿敷包。
作为发水使用时，将多达两汤匙苹果醋与一杯水混合，然后倒在洗发后头发上。等待五分钟，然后冲洗干净。它可能会使头发干燥，因此要适量使用。苹果醋还可能刺激头皮，因此使用较弱的稀释液可能更好。
总结
尽管一些研究发现了苹果醋的益处，但我们仍需要更多研究来明确证明苹果醋的益处。它可能有助于减肥、控制2型糖尿病、血糖和胆固醇，还可以防止食物上的有害细菌生长。直接饮用未经稀释的苹果醋会导致牙齿珐琅质侵蚀或喉咙损伤。在饮用前将苹果醋与水或果汁混合可以防止对牙齿和喉咙的损害。与其他任何天然疗法一样，在尝试苹果醋之前，请咨询医生，并在皮肤上进行测试后再使用。
“请记住，采取整体健康生活方式（如营养均衡的饮食、充足的水分、定期的身体活动/运动、良好的睡眠、压力管理等）的优势远远大于任何单一食物、饮料或补充剂的优势。”Ti 总结道。“没有快速解决方案，苹果醋绝对不是奇迹解药！”
本文提供的信息仅用于教育和信息目的，不作为健康或医疗建议。如有任何关于医疗状况或健康目标的问题，请始终咨询医生或其他合格的健康提供者。
(全文结束)
